Heb je geen tijd om lang in de keuken te staan, maar wil je wel een goede maaltijd? Dit recept is dan echt iets voor jou. Een lekkere pasta die je in mum van tijd op tafel zet en die ook nog eens vol van smaak is.
Pasta met spinazie, semi gedroogde tomaatjes, spekjes en boursin
Een heerlijke pasta gerecht met de romige smaak van de boursin.
Ingrediënten
- 300 gram pasta naar eigen keuze
- 230 gram boursin cuisine (één bakje)
- 400 gram verse spinazie
- 1 gele ui
- 1-2 teentje(s) knoflook
- 200 gram gerookte spekreepjes
- 150 gram semi gedroogde tomaatjes (zie het recept op mijn site)
- zest van een ½ citroen
- 50 gram parmezaanse kaas
- 2 eetlepels olijfolie
- ½ theelepel chilivlokken optioneel
- zout en peper
Instructies
- Breng een ruime pan met water en wat zout aan de kook.
- Snij de ui en de knoflook fijn.
- Verhit in de koekenpan de olijfolie en bak daarin de spekreepjes goudbruin.
- Doe de pasta in de pan met kokend water en kook de pasta zoals op de verpakking beschreven staat. (wil je al dente, dan kook je het een minuut korter dan op de verpakking vermeld staat)
- Voeg de ui en de knoflook bij de spekreepjes en bak deze mee totdat de ui glazig is.
- Vervolgens doe je de boursin bij de spekjes en meng je dit tot een saus.
- Meng de verse spinazie beetje bij beetje door de saus totdat alle spinazie geslonken is.
- Daarna meng je de semi gedroogde tomaatjes door de saus.
- Breng het op smaak met de zest van de citroen, zout en peper en eventueel wat chilivlokken.
- Als laatste doe je de pasta bij de saus, en meng je alles door elkaar.
- Als topping kun je er eventueel nog wat parmezaanse kaas op doen.
- Eet smakelijk
Notities
Ps. Je kan natuurlijk ook kant en klare semi gedroogde tomaatjes in de winkel kopen, maar je kunt ze ook heel gemakkelijk zelf maken
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @eten.met.ted of tag #etenmetted!
