Het is altijd leuk om nieuwe gerechten van de wereld te ontdekken. Gelukkig zijn sommige makkelijk te maken en hebben ze ongelooflijke smaaksensaties om van te genieten. Een van die gerechten is ajvar. Ajvar komt oorspronkelijk uit Macedonië , maar is erg populair in alle balkan landen. Het is gemaakt van geroosterde paprika, aubergine, olie en specerijen en wordt voornamelijk gebruikt als saus, spread of dip.
Er zijn verschillende varianten van ajvar en er zijn ook verschillende namen zoals Pindjur, zacuscä, kyopolou of biber salçasi. Het is gewoon een gerecht wat je eens in je leven moet maken, want het gerecht is niet alleen erg puur en smaakvol, maar het is ook nog eens erg gezond.
Ajvar
Ingredients
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snij de paprika’s en de aubergines doormidden en verwijder de zaadlijsten van de paprika.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de paprika en de aubergines met de open kant naar beneden op de bakplaat.
- Bak deze voor 30-40 minuten in de oven totdat ze zacht zijn ( het velletje mag zwart zijn)
- Doe de paprika’s en de aubergines apart in een kom afgedekt met huishoudfolie en laat minimaal 30 minuten afkoelen.
- Verwijder met een lepel het vruchtvlees van de velletjes en pureer het vruchtvlees in een keukenmachine tot een moes.
- Snij de knoflook en de rode peper fijn.
- Verhit wat zonnenbloemolie in een ruime koekenpan en bak daarin de knoflook en de rode peper even in aan.
- Voeg de paprika-aubergine moes bij de rest in de koekenpan.
- Maak op smaak met een eetlepel witte wijnazijn en zout en peper.
- Laat de ajvar nog 1 uur op een lage stand door sudderen. Wel geregeld even om roeren anders bakt het vast aan de pan.
- Als laatste giet je de warme ajvar in gesteriliseerde potjes en sluit je direct de deksels zodat het vacuum trekt en langer houdbaar blijft. Na openen in de koelkast bewaren.
- Eet smakelijk.
Aubergine, Broodbeleg, Dip, Knoflook, Paprika, Rode peper, salsa, Saus, Vegetarisch
