Flammkuchen met puntpaprika, parmaham en burrata
Flammkuchen
Flammkuchen komen oorspronkelijk uit de Duits-Franse grensstreek “Elzas” In Frankrijk noemen ze het “Tarte Flambée. Het is een soort plaattaart die heel heet gebakken wordt. Vroeger wilden de bakkers testen of de oven warm genoeg was om brood te bakken en daarom legden ze een dunne plak deeg op de bodemplaat van de oven om te kijken of de temperatuur van de oven hoog genoeg was op dat moment. Vandaar ook de naam Flammkuchen. Eerder heb ik een traditionele “Elzasser Flamkuchen” gemaakt met ui en spek en dat recept kun je vinden op de site. Nu heb ik er een Italiaanse twist aan gegeven en geloof me of niet, maar dit recept is fantastich.
Ingrediënten
Hoe maak je het
- Verwarm de oven voor op 250 graden
- Bekleed een bakplaat met bakpapier
- Snij de ui en de puntpaprika in ringen en scheur de parmaham in grove stukken
- Rol het flammkuchen deeg uit op de bakplaat
- Vouw de randen van het deeg één cm naar binnen en druk het stevig aan
- Bestrijk het deeg met créme fraîche
- Verdeel geraspte parmezaan en zwarte peper over de créme fraîche
- Vervolgens leg je de uienringen, de puntpaprika en de parmaham op het deeg en veerdeel er zest van een halve citroen over samen met nog wat geraspte parmezaanse kaas
- Zet de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en bak de flammkuchen todat deze goudbruin van kleur is (ongeveer 10 minuten)
- Haal de bakplaat uit de oven
- Als laatste scheur je de burrata in stukjes en verdeel je het samen met wat rucola over de flammkuchen. Eventueel kun je er nog wat olijfolie over sprenkelen
Flammkuchen, Parmaham, Burrata
