Flammkuchen komen oorspronkelijk uit de Duits-Franse grensstreek “Elzas”. In Frankrijk noemen ze het een “tarte flambée”. Het is een soort plaattaart die heel heet gebakken wordt. Vroeger wilden de bakkers testen of de oven warm genoeg was om brood te bakken en daarom legden ze een dunne plak deeg op de bodemplaat van de oven om te kijken of de temperatuur van de oven hoog genoeg was op dat moment. Vandaar ook de naam flammkuchen. Eerder heb ik een traditionele elzasser flammkuchen gemaakt met ui en spekreepjes. Als je het recept wil bekijken , dan druk je heel eenvoudig op de link hierboven. Ik heb er bij deze flammkuchen een Italiaanse twist aan gegeven en geloof me of niet, maar dit recept is fantastisch.
Flammkuchen met puntpaprika, parmaham en burrata
Een heerlijke Duitse Flammkuchen met een Italiaanse twist.
Ingrediënten
- 1 rol kant en klare flammkuchendeeg
- 2-3 eetlepels crème fraîche
- stukje van 3 kleuren puntpaprika
- 3 plakken parmaham
- 1 rode ui
- parmezaanse kaas
- 1 kleine bol burrata
- ½ zest van een citroen
- 1 handvol rucola
- extra verge olijfolie
- zout en peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 250 ℃
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snij de ui in en de puntpaprika in ringen en scheur de parmaham in grove stukken.
- Rol het flammkuchendeeg uit op de bakplaat en vouw de randen van het deeg 1 cm naar binnen en druk het stevig aan.
- Bestrijk het deeg met crème fraîche.
- Verdeel geraspte parmezaanse kaas en zwarte peper over de crème fraîche.
- Vervolgens leg je de uienringen, puntpaprika en de parmaham op het deeg en verdeel er zest van een halve citroen over samen met nog wat geraspte parmezaanse kaas.
- Zet de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en bak de flammkuchen ongeveer 10-12 minuten totdat de randen goudbruin zijn.
- Haal de bakplaat voorzichtig uit de oven.
- Als laatje scheur of snij je de burrata in stukjes en verdeel je het samen met de rucola over de flammkuchen. (let op: de burrata is erg zacht en bijna vloeibaar van binnen) Besprenkel er een klein beetje extra verge olijfolie over.
- Eet smakelijk.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @eten.met.ted of tag #etenmetted!
