Wat heb je nodig:
Voor de dressing:
Hoe maak je het:
1.Verwarm de oven voor op 150 graden.
2.Neem een bakblik bekleed met bakpapier. Scheur met je handen de ciabatta in stukken en leg dat op het bakpapier.
3.Besprenkel er wat olijfolie over en mix het even goed door zodat de olie goed verdeeld is. Plaats het bakblik met brood voor 15 minuten minuten in de voorverwarmde oven.
4.Snij de grote tomaten in grove stukken of snij de tomaten in plakken en snij de kleine tomaatjes doormidden (varieer een beetje).
5.Doe de gesneden tomaten in een vergiet en besprenkel het met een heel klein beetje zout zodat de vocht uit de tomaten trekt (Vang het vocht op). Zet de tomaten aan de kant en geef ze de tijd om wat uit te lekken.
6.Als het ciabatta brood een kwartier in de oven heeft gezeten, doe je de oven uit en haal je brood eruit om af te koelen.
7.Haal de zaadlijsten uit de mini puntpaprika’s en snij ze in de lengte doormidden.
8.Neem een grillpan en vet deze in met wat olijfolie en laat de pan heet worden. Leg de puntpaprika’s in de pan en grill deze aan beide kanten totdat ze beetgaar zijn en een mooi grill randje hebben. Leg de gegrilde puntpaprika op een bord.
9.Snij nu de ui in dunne halve ringen en snij de ansjovis in hele kleine stukjes.
10.Neem een kom en doe daar de rode wijnazijn, mosterd, de extra vierge olijfolie en het tomaten vocht in. Pers de knoflookteen en doe deze bij de rest en roer het goed door elkaar. Maak het op smaak met zout en peper ( maar let op met het zout omdat er op de tomaten ook al zout zit en de ansjovisfilet is ook zout)
11.Nu kun je de broodsalade opmaken.
12.Neem een diepe schaal en doe daar het brood, de ui en de tomaten bij.
13.Neem de dressing en verdeel die over de salade zodat de ciabatta het vocht van de dressing goed op kan nemen. 14.Snij de basilicum fijn en doe deze samen met de gegrilde paprika, kappertjes en de ansjovis bij de ciabatta-tomaat salade.
15.Meng alles voorzichtig even goed door elkaar en maak het eventueel nog op smaak met peper en zout. Als laatste leg je de burrata er bovenop en je kan er eventueel wat balsamico stroop over doen.
Eet smakelijk.
