Wat heb je nodig:
- rundergehakt 350 gr
- 2 pakjes mini taco tubs van Santa Maria
- 2 el zonnebloemolie
- kleine pot bruine bonen 370 ml
- kleine pot kidney bonen 370 ml
- blik tomatenblokjes
- blikje mais 300gr
- klein zakje gemengde sla of fijngesneden ijsbergsla
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode puntpaprika (of een gewone rode paprika)
- halve groene paprika
- 1 prei
- chilisaus
- 2 el zelfgemaakte mexicaanse kruiden ( zie recept onderaan de pagina, maar je mag natuurlijk ook kant en klare uit een potje gebruiken)
- zout en peper.
Voor de salsa:
- halve groene paprika
- halve komkommer
- 1 avocado
- 1 limoen
- bosje koriander ( als je geen koriander eet, neem je peterselie)
- scheutje olijfolie
- zout en peper
Voor de mexicaanse kruiden:
- 2 tl gerookte paprika poeder mild
- één halve tl chilipoeder
- 2 tl knoflookpoeder
- 2 tl uienpoeder
- 2 tl komijnpoeder
- 2 tl oregano
- halve tl zout
Hoe maak je het:
De chili con carne:
Snij de ui in blokjes en snij de knoflook fijn.
Doe de zonnebloemolie in een hapjespan en als de olie heet is, doe je het gehakt erbij en bak je deze rul . Dan doe je de ui en de knoflook bij het gehakt en bak je deze kort mee.
Snij dan de rode puntpaprika in blokjes en de prei in halve ringetjes. Doe ook deze groenten bij de rest in de pan en bak dit alles nog even voor ongeveer 5 minuten door.
Spoel ondertussen de mais en de bonen af met koud water en laat het uitlekken.
Als de gehakt en de groenten lekker gebakken zijn, dan kun je de mexicaanse kruiden er bij doen en roer dat alles even goed door het gehaktmengsel.
Dan kunnen de bonen en de mais bij de rest in de pan en daarna de tomatenblokjes.
Laat alles nog even sudderen op een laag pitje en maak het op smaak met chilisaus, peper en zout.
De salsa:
Verwijder de zaadlijst van de komkommer en de groene paprika. Verwijder ook de pit van de avocado en snij alles in blokjes. Doe het in een kom en doe daar de sap van 1 limoen bij.
Snij de verse koriander (of peterselie) fijn en doe ook deze in de kom nij de rest. Maak alles op smaak met een scheutje olijfolie en eventueel wat zout en peper.
De mexicaanse kruiden:
Meng alle ingrediënten door elkaar.
Zo alles is klaar om te serveren. Leg op de bodem van de schuitjes (taco tubs) een klein laagje sla en vul de schuitjes met de chili con carne. Gebruik als topping zure room, cheddarsaus of pittige rode salsa. Ook kun je er nog wat koriander, limoen, tomaatjes of wat nacho cheese tortilla chips bij serveren.
Eet smakelijk.
