Wat heb je nodig voor 3 a 4 pers:
- 500 gŕ verse tagliatelle
- 125 gr (biologische)gerookte spekreepjes
- 125 gr witte champignons
- 1 ui fijn gesneden
- 1 a 2 tenen knoflook fijn gesneden
- 250 ml room
- 2 el truffelsalsa (truffeltapenade)
- zest en sap van een citroen
- paar takjes fijn gesneden peterselie
- parmezaanse kaas
- nootmuskaat
- zout en peper
- Olijfolie
Hoe maak je het:
Bak in dezelfde koekenpan de spekjes en doe later de champignons erbij. Zet de pan op het allerlaagste pitje om het warm te houden (af en toe even roeren)
Borstel de champignons schoon en snij ze in grove plakjes. Verwarm in een koekenpan een beetje olijfolie en bak daar de champignons in. Maak de champignons op smaak met een beetje peper en een snuf nootmuskaat. Als de champignons goudbruin zijn haal je ze uit de pan en zet je ze even opzij.
Neem een ruime pan met water en breng deze aan de kook.
Bak in een hapjespan met wat olijfolie, de ui en de knoflook glazig. Doe het room erbij samen met de truffelsalsa,de zest/sap van de citroen en de fijn gesneden peterselie en laat dit alles ongeveer 5 minuten op middelmatig vuur inkoken.Maak op smaak met peper en zout.
Als het water kookt, dan doe je er wat zout bij en kook je de verse pasta voor ongeveer 4 minuten hierin beetgaar ” Al dente”
Als de pasta gaar is, voeg je het bij de truffelroom en meng je alles voorzichtig door elkaar (je kunt er nog wat pasta vocht bij doen voor de smeuïgheid maar dat hoeft niet)
Serveer de pasta op mooie borden en verdeel de champignons-spekjes mengsel over de borden. Maak het af met wat parmezaanse kaas en eventueel nog wat fijn gesneden peterselie.
Eet smakelijk.
