Ontdek de smaaksensaties van Ajvar uit Macedonië
Ingrediënten
- 1 kilo (punt) paprika
- 2 suks aubergines
- 2-3 tenen knoflook
- zonnenbloemolie
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- zout en peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 ℃
- Snij de paprika's en de aubergines doormidden en verwijder de zaadlijsten van de paprika.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de paprika's en de aubergines met de open kant naar beneden op de bakplaat.
- Bak deze 30-40 minuten in de voorverwarmde oven totdat ze zacht zijn. (het velletje mag zwart zijn)
- Doe de paprika's en de aubergines apart in een kom afgedekt vershoudfolie en laat minimaal 30 minuten afkoelen,
- Verwijder met een lepel het vruchtvlees van de aubergines en de paprika en pureer het vruchtvlees in een blender tot een egale moes.
- Snij de knoflook en de rode peper fijn.
- Verhit een beetje zonnebloemolie in een ruime koekenpan en bak daarin de knoflook en de rode peper in aan.
- Voeg de paprika-aubergine moes bij de rest in de koekenpan.
- Maak op smaak met een eetlepel witte wijnazijn en zout, peper.
- Laat de ajvar nog een uur op een hele lage stand door sudderen. Wel geregeld even omroeren anders bakt het vast aan de pan.
- Als Laatste giet je de ajvar in gesteriliseerde potjes en sluit je direct de deksels zodat het vacuüm trekt en langer houdbaar blijft.
- Na openen in de koelkast bewaren.
- Eet smakelijk.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @eten.met.ted of tag #etenmetted!