Het is altijd leuk om nieuwe gerechten van de wereld te ontdekken. Gelukkig zijn sommige makkelijk te maken en hebben ze ongelooflijke smaaksensaties om van te genieten. Een van die gerechten is ajvar. Ajvar komt oorspronkelijk uit Macedonië , maar is erg populair in alle balkan landen. Het is gemaakt van geroosterde paprika, aubergine, olie en specerijen en wordt voornamelijk gebruikt als saus, spread of dip.
Er zijn verschillende varianten van ajvar en er zijn ook verschillende namen zoals Pindjur, zacuscä, kyopolou of biber salçasi. Het is gewoon een gerecht wat je eens in je leven moet maken, want het gerecht is niet alleen erg puur en smaakvol, maar het is ook nog eens erg gezond.
Ontdek de smaaksensaties van Ajvar uit Macedonië
Ingrediënten
- 1 kilo (punt) paprika
- 2 suks aubergines
- 2-3 tenen knoflook
- zonnenbloemolie
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- zout en peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 ℃
- Snij de paprika's en de aubergines doormidden en verwijder de zaadlijsten van de paprika.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de paprika's en de aubergines met de open kant naar beneden op de bakplaat.
- Bak deze 30-40 minuten in de voorverwarmde oven totdat ze zacht zijn. (het velletje mag zwart zijn)
- Doe de paprika's en de aubergines apart in een kom afgedekt vershoudfolie en laat minimaal 30 minuten afkoelen,
- Verwijder met een lepel het vruchtvlees van de aubergines en de paprika en pureer het vruchtvlees in een blender tot een egale moes.
- Snij de knoflook en de rode peper fijn.
- Verhit een beetje zonnebloemolie in een ruime koekenpan en bak daarin de knoflook en de rode peper in aan.
- Voeg de paprika-aubergine moes bij de rest in de koekenpan.
- Maak op smaak met een eetlepel witte wijnazijn en zout, peper.
- Laat de ajvar nog een uur op een hele lage stand door sudderen. Wel geregeld even omroeren anders bakt het vast aan de pan.
- Als Laatste giet je de ajvar in gesteriliseerde potjes en sluit je direct de deksels zodat het vacuüm trekt en langer houdbaar blijft.
- Na openen in de koelkast bewaren.
- Eet smakelijk.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @eten.met.ted of tag #etenmetted!
