Deze pompoenhummus is echt een gezonde traktatie. Je kunt het op een broodje of cracker smeren voor de lunch of als snack serveren met rauwkost en bv gebakken pitapuntjes. Ook voor kinderen is dit een lekkere traktatie, want deze hummus is door de pompoen lekker zoet.
Pompoenhummus
Ingrediënten
- 1 kleine pompoen
- 400 gram gekookte kikkererwten
- sap van een citroen
- 2 tenen knoflook
- 2 eetlepels tahin sesampasta
- ½ theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- ½ theelepel chilipoeder of Cayenne poeder
- 1 eetlepel fijngesneden peterselie optioneel
- 1 eetlepel chiliolie optioneel
- olijfolie
- zout en peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200℃
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snij de bovenkant van de pompoen en verwijder de zaadlijst.
- Vervolgens haal je het vruchtvlees uit het pompoen en snij je het in kleine stukjes.
- Leg de pompoen en de knoflook tenen op de bakplaat.
- Kruid de pompoen met de paprikapoeder, chilipoeder en komijnpoeder en besprenkel het met olijfolie. Meng alles goed bij elkaar.
- Zet de bakplaat in de oven en bak de pompoen 30-40 minuten totdat deze zacht is.
- Laat de pompoen iets afkoelen.
- Doe de kikkererwten, pompoen, plus de sappen die vrijgekomen zijn in de oven, tahin sesampasta en de sap van een citroen in de blender en mix alles tot een gladde hummus puree. (als het te droog is, doe je er wat olijfolie bij)
- Maak op smaak met zout en peper.
- Lepel de hummus in de uitgeholde pompoen en maak het af met de fijngesneden peterselie en chiliolie.
- Eet smakelijk.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @eten.met.ted of tag #etenmetted!
