Wat heb je nodig:
Voor het biscuitdeeg:
- 150 gr bloem
- 5 eieren
- Snuf zout
- Rasp van een citroen
- 150 gr suiker
- 1 tl cacao poeder
- 2 tl rode kleurstof
Voor de vulling:
- 100 gr poedersuiker
- 125 gr mascarpone
- 100 gr roomboter op kamertemperatuur
- 125 gr philadelphia roomkaas
- Sap van een halve citroen
- 3 el aardbeien jam
Versiering:
Keuze naar eigen idee. Ik heb hartjes van marsepijn, maar je kan bv ook verse aardbeien nemen.
Hoe maak je het:
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Neem een ronde bakvorm met een diameter van 24 cm. Bekleed de bodem met bakpapier en vet de randen in met boter of bakspray.
Doe de eieren, suiker, zout en citroenrasp in een hittebestendige kom
Zet de kom op een pan met heet water. Klop de eieren totdat ze lekker luchtig zijn en todat de eiermassa niet meer koud aanvoelt (check dit even met je vinger)
Haal de kom van de pan en klop de eiermassa nog 5 minuten verder.
Zeef de bloem en de cacao boven de eiermassa en spatel dit alles luchtig door todat je geen klontjes meer ziet.
Als laatste doe je de rode kleurstof erbij en spatel je dit mee. Het beslag moet luchtig blijven.
Giet het beslag in de bakvorm en plaats de vorm net onder de helft van de oven.
Bak het biscuit in 30 a 40 minuten gaar. ( om te controleren of je deeg gaar is, prik je met een satéprikker in het mudden van de taart en als er geen deeg meer aan de prikker zit, dan is de taart klaar)
Laat de taart 10 minuten in het bakblik afkoelen en haal dan de rand eraf.
Ondertussen maak je de vulling. Klop de boter luchtig in een grote kom en doe dan de mascarpone en de philadelphia roomkaas erbij. Klop alles tot een egale massa en doe dan beetje bij beetje de poedersuiker erbij.
Als laatste voeg je de citroensap toe en meng je dit mee. Doe het mengsel in een spuitzak en bewaar het in de koelkast.
Als de taart volledig afgekoeld is, snij je de taart voorzichtig met een broodmes doormidden en steek je er met een vormpje rondjes uit.
Leg de helft van de rondjes op je werkblad en spuit er een rondje roomkaasvulling op. In het midden van het rondje roomkaasvulling doe je wat aardbeienjam.
Doe dan de andere helft van de rondjes op de bodem met vulling en versier de top met dotjes van de roomkaasvulling (zie foto)
De rest is aan jou. Versier het naar eigen idee en smaak.
Eet smakelijk en happy valentine’s day.
