Taco’s met geroosterde bloemkool. Speciaal voor de vegetariërs onder ons, maar ook zeer zeker voor de vleeseters ook heerlijk om te eten!
Taco’s
Taco’s…..Wat is een authentieke taco? Een echte taco bestaat uit een dunne zachte maisplatbroodje met daarop een topping. De oorsprong van de taco is niet helemaal bekend, maar men zegt dat de taco in het zuiden van Spanje is ontstaan waar men op een glas sherry een plakje ham of worst legden om de vliegen en wespen uit het glas te houden.
Vanuit daar zijn ze gaan concurreren met elkaar door niet alleen een plakje ham op het glas te leggen, maar bv een dun broodje met daarop tapanade. (Tapa betekend deksel en tapanade betekend dekseltje op het glas). Zo begon een nieuwe culinaire traditie. Het stapelen van eten op het “dekseltje” van het glas.
Of zo de taco is echt is ontstaan is niet met zekerheid te zeggen, maar het is in ieder geval een mooi verhaal. Wat ik wel weet is dat de taco een traditionele streetfood gerecht is.
Streetfood
Straat voedsel, beter bekend onder de engelstalige naam streetfood dit omvat al het eten wat op straat klaargemaakt en verkocht wordt.
In Nederland zijn er bijvoorbeeld food festivals, wat vooral plaatsvindt in de zomer. Dat zijn heel veel voedseltrailers, voedselbusjes of marktkraampjes bij elkaar waar ze eten verkopen. Het zijn vaak smaakvolle gerechtjes die snel klaar zijn.
Pico de Gallo
Bij dit recept heb ik pico de gallo als topping gebruikt. Het is een mexicaans gerecht en is eigenlijk een salsa. Een mengsel van tomaten, rode ui, jalapeno, koriander en limoensap. Deze tomatensalsa heeft de kleuren van de mexicaanse vlag. Je kunt het als bijgerecht serveren. Ik vind het een heerlijke frisse toevoeging op de hartigheid van de taco.
Geroosterde bloemkool
Ik heb gekozen voor een vegetarische Taco met geroosterde bloemkool omdat ik niet elke dag vlees eet en omdat ik deze groente erg lekker vind en ermee wil variëren
Probeer ook eens Vis taco’s met een heerlijke salsa
Taco’s met geroosterde bloemkool en avocado crème
Ingrediënten
Wraps met bloemkool
- 8 mini wraps
- 1 stuk bloemkool
- 3 tl gerookte paprikapoeder
- 1½ tl uienpoeder
- 1½ tl knoflookpoeder
- ½ tl Cayenne poeder of chilipoeder Maak het zo pittig als je wil
- 2 tl komijnpoeder
- zout en peper
- olijfolie
Ingelegde zoetzure rodekool
- 250 gr fijngesneden rodekool
- 200 ml water
- 200 ml azijn natuurazijn, appelazijn of witte wijnazijn
- 3 el suiker
- 1 snuf zout
Picco de gallo
- 3 grote tomaten
- 1 rode ui
- 1 stuk jalapeno pepertje optioneel
- 1 bosje verse koriander
- 1 limoen sap
- zout en peper
Avocado crème
- 1 rijpe avocado
- 125 gr zure room of yoghurt
- ½ limoen sap
- zout en peper
Instructies
Ingelegde zoetzure rodekool
- Neem een schone glazen pot en doe daar de rodekool in.
- Verwarm in een steelpan het water, azijn, suiker en een snuf zout.
- Als de suiker opgelost is, kun je de vloeistof over de rodekool gieten.
- Laat de rodekool afkoelen en zet het dan minimaal een half uur in de koelkast. Een nachtje in de koelkast is beter voor de smaak.
Geroosterde bloemkool
- Verwarm de oven voor op 180 ℃ en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snij de bloemkool in kleine roosjes en was deze goed schoon.
- Stoom of kook de bloemkoolroosjes totdat ze beetgaar zijn.
- Dep de bloemkoolroosjes voorzichtig droog met keukenpapier en leg ze op de bakplaat.
- Strooi alle kruiden over de bloemkool en besprenkel het met olijfolie.
- Meng alles door elkaar zodat de bloemkool, de kruiden en de olijfolie goed verdeeld zijn. (het liefst met je handen)
- Schuif de bakplaat in het midden van de oven en rooster de bloemkoolroosjes in ongeveer 25 minuten goudbruin.
Picco de gallo
- Snij de tomaat en ui in kleine stukjes.
- Verwijder de zaadlijst van de jalapeno peper en snij deze fijn. (optioneel)
- Snij de verse koriander fijn.
- Doe alle ingrediënten in een kom en voeg de limoensap toe.
- Maak het op smaak met zout en peper.
Avocado crème
- Halveer de avocado, verwijder de pit en haal met een lepel het vruchtvlees eruit.
- Doe de avocado samen met de zure room en de limoensap in een hoge kom en mix er met de staafmixer een mooie crème van.
- Maak op smaak met peper en zout en zet het in de koelkast.
De taco's
- Bak de wraps één voor één in een koekenpan aan beide kanten heel licht aan en leg ze op een bord bedekt met zilverfolie om ze warm te houden.
- Als de geroosterde bloemkool mooi bruin is en de rest is ook klaar, kun je de taco's gaan vullen met de bloemkoolroosjes en toppen met de picco de gallo, de zoetzure rodekool en de avocado crème.
- Eet smakelijk.
