Romige Franse uiensoep met een twist. De traditionele Franse uiensoep is niet meer weg te denken uit de Franse keuken en wordt ook in andere landen veel gegeten.
De soep wordt gemaakt door ui, knoflook te fruiten en te karamelliseren, vervolgens bloem toe te voegen om te binden en af te blussen met runderbouillon. Daarna te kruiden met verse tijm en laurier. De soep wordt vergezeld door sneetjes Franse stokbrood met gesmolten kaas uit de oven.
Ik heb er alleen een klein beetje een twist aan gegeven door er room en champignons aan toe te voegen. Een heerlijke romige Franse uiensoep voor de koude dagen als je het mij vraagt.
Als je deze soep eenmaal geprobeerd heb, dan wil je niet nooit meer anders.
Probeer ook eens mijn Bloemkool-spinaziesoep met kokos
Romige Franse uiensoep met een twist
Ingrediënten
- 4 gele uien
- 400 gram kleine champignons
- 1½ liter groente of runderbouillon
- 100 ml droge witte wijn
- 1 teen knoflook
- 6 takjes tijm
- 2 laurier blaadjes
- 1 stuk vers stokbrood (wit)
- 150 gram geraspte gruyere kaas
- 2 theelepels honing
- 1 eetlepel worcestersaus
- 125 ml room
- 2 eetlepels bloem
- 3 eetlepels ongezouten boter
- zout en peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 ℃
- Smelt de boter in een grote (soep) pan en bak daarin de uien totdat deze goudbruin zijn.
- Snij de knoflookteen fijn en doe deze bij de ui en bak het even mee.
- Pak de takjes tijm tussen twee vingers en rits de blaadjes eraf boven de pan met uien.
- Blus de uien af met de witte wijn en laat de wijn inkoken.
- Borstel of was de champignons schoon en snij ze in plakjes. Doe de champignons bij de uien en bak deze mee.
- Voeg de bloem bij het ui-champignon mengsel en roer dit goed door.
- Schenk vervolgens beetje voor beetje de bouillon erbij en zorg dat het iedere keer als je de bouillon erbij schenkt, dat de bouillon het bloem goed opneemt zodat er geen klontjes ontstaan.
- Doe de honing, worcestersaus en de laurierblaadjes bij de bouillon en roer alles goed door.
- Laat de soep even pruttelen en schenk dan het room erbij.
- Maak op smaak met peper en zout.
- Laat de soep 10 minuten op een klein pitje pruttelen en verwijder daarna de laurierblaadjes.
- Neem een bakplaat en bekleed deze met bakpapier.
- Snij de stokbrood in plakken van ongeveer 1½ cm dik en leg ze op de bakplaat.
- Verdeel de geraspte kaas over de plakjes stokbrood en zet ze ongeveer 3 tot 5 minuten in de voorverwarmde oven.
- Schenk de soep in diepe borden of soepkommen en leg in ieder bord of kom 2 plakjes stokbrood met kaas.
- Eet smakelijk.
