Deze rijkgevulde zuurkoolschotel is toch een recept wat ik in de herfst en in de winter heel vaak klaar maak. Vroeger toen ik nog een kind was, mocht ik altijd kiezen wat ik op mijn verjaardag wilde eten en koos dan altijd voor stamppot zuurkool.
Vandaag de dag heeft de stamppot plaats gemaakt voor deze rijkgevulde zuurkoolschotel met spekjes, worst, ananas, en gruyere kaas en geloof me, dit is echt smullen. Sommige mensen houden van zuur, maar ik spoel de zuurkool altijd nog even twee keer onder de kraan af voor ik het ga gebruiken in mijn ovenschotel. Dat is voor een ieder anders natuurlijk, omdat de ene meer van zuur houdt dan de ander.
Echt deze schotel moet je proberen. Het is een aanrader!
Probeer ook eens mijn Italiaanse spinazie ovenschotel
Heerlijke rijkgevulde Zuurkoolschotel
Ingrediënten
- 1 kilo kruimige aardappelen
- 500 gram zuurkool
- 125 gram gerookte spekjes
- 1 fijne slagers rookworst
- 150 gram geraspte kaas (ik heb gruyere kaas gebruikt)
- 400 gram ananas stukjes
- 1 eetlepel dijon mosterd
- 1 eetlepel paneermeel
- boter
- melk
- nootmuskaat
- zout en peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 ℃.
- Schil en was de aardappelen. Kook deze in een pan met ruim water en zout totdat ze gaar zijn. Giet ze daarna af en laat de aardappelen op een heel laag pitje even droogstomen.
- Als de aardappels droog gestoomd zijn, Pureer je ze met een mixer of een stamper met een beetje boter, mosterd en melk tot een romige aardappelpuree. Maak de puree op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
- Bak ondertussen de gerookte spekjes in een koekenpan met een heel klein beetje boter lichtbruin.
- Vet een ovenschaal in met wat boter.
- Snij de rookworst in plakjes.
- Spoel de zuurkool één of twee keer af in een vergiet en laat het goed uitlekken. (niet te lang anders gaat de smaak verloren)
- Maak van de aardappelpuree twee porties en bedek de onderkant van de ingevette ovenschaal met één portie.
- Verdeel de gebakken spekjes over de aardappelpuree in de ovenschaal.
- Strooi de helft van de geraspte kaas over de spekjes.
- Vervolgens verdeel je de zuurkool over de kaas en op de zuurkool leg je de stukjes ananas.
- Leg de plakjes rookworst op de ananas en daarover strooi je de andere helft van de geraspte kaas.
- Nu kun je er voor kiezen om de overige puree in een spuitzak te doen en er mooie roosjes van maken boven op de kaas, maar je kunt het ook gewoon verdelen over de kaas.
- Als laatste doe je er een beetje paneermeel en nog een beetje boter over voor een krokante korst en bak je de zuurkoolschotel ongeveer 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven goudbruin.
- Eet smakelijk.
