Deze heerlijke minislofjes met pindakaasmousse heb ik in samenwerking met de pindakaaswinkel gemaakt. Ik kreeg de opdracht van de pindakaaswinkel om reclame te maken in ruil voor een paar potten pindakaas. Mijn creatieve brein ging meteen aan de slag en kwam uit op deze creatie.
De Minislofjes zijn natuurlijk belegd met amandelspijs zoals het hoort en de pindakaasmousse is zo lekker zacht en romig dat je er wel in kan blijven eten.
Probeer ook eens mijn Chocolade pindakaas bananenbrood
Wil je meer weten over de pindakaaswinkel? bezoek de site www.depindakaaswinkel.nl
Heerlijke Minislofjes met Pindakaasmousse
Ingrediënten
De sloffenbodem
- 250 gram bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 180 gram ongezouten roomboter
- 100 gram kristalsuiker
- 80 gram lichtbruine basterdsuiker
- 1 klein ei
- rasp van een halve citroen
- 1 snuf zout
Voor de spijsvulling
- 150 gram amandelspijs
- 1 klein ei
De pindakaasmousse
- 120 gram roomkaas
- 200 ml slagroom
- 2 volle eetlepels pindakaas (zonder stukjes noot)
- 100 gram poedersuiker
Nougatine
- 75 gram ongezouten pinda's
- 20 ml water
- 70 gram kristalsuiker
chocolade topping
- 40 gram chocolade puur
- 40 gram chocolade melk
Instructies
De sloffenbodempjes en de spijsvulling
- Kneed alle ingrediënten met elkaar tot je een mooi egaal deeg hebt en maak er daarna een bal van. Verpak het deeg in vershoudfolie en laat het een uur rusten in de koelkast.
- Neem een kom en meng met een vork het spijs en een klein ei samen tot een mooi mengsel. Doe het spijsmengsel in een spuitzak als je die hebt.
- Verwarm de oven voor op 180 ℃ ( een kwartier voordat je het deeg uit de koelkast haalt) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Haal het deeg uit de koelkast en en rol deze uit op een met bloem bestoven werkblad tot een lap van ongeveer een halve cm dik.
- Druk met een mini sloffenringetje plakjes deeg uit de grote plak en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Verdeel het spijsmengsel met behulp van een spuitzak of anders met een klein lepeltje over de lapjes deeg, maar hou de randen vrij zodat het deeg daar kan rijzen zodat je een een klein kommetje creëert waar de vulling makkelijker in past.
- Vet alle minisloffenringetjes in met boter en doe ze voorzichtig op de deegplakjes.
- Bak de slofjes in ongeveer 20 minuten goudbruin. Haal direct de sloffenringetjes eraf en laat de slofjes afkoelen.
De pindakaasmousse
- Meng de roomkaas, de pindakaas en de poedersuiker tot één geheel.
- Klop de slagroom op totdat het vast is, maar klop niet te lang, anders wordt het boter.
- Doe de opgeklopte slagroom bij de roomkaas-pindakaas mengsel en schep alles door elkaar (niet roeren). Als alles met elkaar gemengd is, doe je de mousse in een spuitzak en leg je het in de koelkast.
Nougatine
- Neem een bakplaat en bekleed deze met bakpapier.
- Doe in een steelpan de suiker en het water en verhit dit op middelmatig vuur. Laat het pruttelen totdat je een bruine kleur krijgt. (absoluut niet gaan roeren in de pan)
- Als de suiker goudbruin gekarameliseerd is, dan doe je de ongezouten pinda's erbij en roer je deze er doorheen,
- Stort het suiker-pinda mengsel op de met bakpapier bekleedde bakplaat en laat het afkoelen .
- Als het mengsel volledig afgekoeld is, doe je het in een keukenmachine en maal je het fijn ( er moet nog wel structuur in zitten, zodat je nog kleine stukjes noot ziet)
Opmaak
- Verdeel de pindakaas mousse over de minislofjes en strooi er wat nougatine over.
- Doe de chocolade in een magnetron bakje of kommetje en laat deze in de magnetron smelten in ongeveer 30 seconden op 750 watt. Haal het chocolade uit de magnetron en roer je het even door elkaar. Als het nog niet helemaal gesmolten is, dan herhaal je de vorige stap. Vervolgens haal je het uit de magnetron en roer je het nog even door en laat je de chocolade lauw warm worden. Besprenkel voorzichtig wat gesmolten chocolade over de taartjes.
- Eet smakelijk.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @eten.met.ted of tag #etenmetted!
