Slasoep
Wie bedenkt er nu een soep van sla? Ik weet het…Sla is best heel flauw en de smaakmakers zijn vaak de vinaigrettes in de salades die men maakt. Maar toch kun je er ook een lekkere soep van maken. Hij kan zowel warm als koud gegeten worden en met een goede extra verge olijfolie en een beetje citroensap smaakt de slasoep nog veel beter.
kabeljauw met chorizo kruidenkorst
Dit visgerecht is één van mijn favoriete visrecepten. Voor dit gerecht heb ik kabeljauw gekozen, maar als je dat te prijzig vindt, dan kun je ook heel gemakkelijk andere witvis nemen zoals bv wijting of koolvis.
De kabeljauw heeft natuurlijk een milde smaak en om deze een beetje omhoog te tillen heb ik er een chorizo kruidenkorst op gemaakt. Chorizo is een kruidige spaanse worst met gerookte paprika en dat kun je zien aan de rode kleur van de worst.
De combinatie
De combinatie van de frisse slasoep en de milde smaak van de kabeljauw met de kruidige smaak van de chorizo is echt fantastisch. Een ware smaakbeleving!
Ik heb er voor gekozen om de kabeljauw met chorizo kruidenkorst op een slasoepje te leggen en daarbij heb ik krieltjes geserveerd, maar de slasoep kun je ook weglaten en in plaats daarvan de kabeljauw met chorizo kruidenkorst te eten met bijvoorbeeld een gebakken aardappeltje en wat groenten. De keuze is aan jou.
Olijfolie
In dit gerecht heb ik extra verge olijfolie gebruikt en deze olijfolie is niet zomaar “een” olie. Dit is de spaanse Venta del Baron extra verge olijfolie. Deze olie is verkozen tot de beste extra verge olijfolie van 2023. Het heeft een zachte, maar ook een volle smaak van de olijf. Voor diegene die echt van pure olijfolie houden, is dit echt een aanrader. De olijfolie is verkrijgbaar bij www.ventadelbaron.com
Slasoep en kabeljauw met een chorizo kruidenkorst
Ingrediënten
De slasoep
De kabeljauw met kruidenkorst
Hoe maak ik het
- Maak de sla schoon en scheur deze in stukjes.
- Snij de ui en de knoflook fijn.
- Verhit een beetje olijfolie in de pan en bak daarin de ui totdat deze glazig is. Vervolgens doe je de knoflook erbij en bak je deze even mee.
- Doe de sla en de bouillon bij de ui en breng dit aan de kook. Daarna haal je de soep van het vuur en laat je de soep nog 5 minuten met de deksel op de pan smoren.
- Pureer de soep met een staafmixer en maak het op smaak met zout en peper en de sap van een halve citroen. Zet de soep terug op een laag pitje en hou het zo warm.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snij de chorizo en de knoflookteen fijn en doe deze in een kom.
- Doe de fijngesneden verse peterselie samen met de extra verge olijfolie en de panko bij de chorizo en meng dit door elkaar.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg daar de kabeljauwfilets op.
- Verdeel de chorizo-panko mengsel over de kabeljauwfilets en zet het ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven.
- Verdeel de slasoep over 4 borden en leg daar voorzichtig de kabeljauwfilets bovenop. Drizzel er nog wat extra verge olijfolie overheen.
- Eet smakelijk.
De slasoep
De kabeljauwfilets met chorizo kruidenkorst
Opmaak
Tip
- Gekozen tot de beste extra verge olijfolie van 2023 www.ventadelbaron.com
