kabeljauw met een chorizo kruidenkorst
Dit visgerecht is één van mijn favoriete visrecepten. Voor dit gerecht heb ik kabeljauw gekozen, maar als je dat te prijzig vindt, dan kun je ook heel gemakkelijk andere witvis nemen zoals bv wijting of koolvis.
De kabeljauw heeft natuurlijk een milde smaak en om deze een beetje omhoog te tillen heb ik er een chorizo kruidenkorst op gemaakt. Chorizo is een kruidige spaanse worst met gerookte paprika en dat kun je zien aan de rode kleur van de worst.
Sla soep
Wie bedenkt er nu een soep van sla? Ik weet het…Sla is best heel flauw en de smaakmakers zijn vaak de vinaigrettes in de salades die men maakt. Maar toch kun je er ook een lekkere soep van maken. Hij kan zowel warm als koud gegeten worden en met een goede extra verge olijfolie en een beetje citroensap smaakt de slasoep nog veel beter.
De combinatie
De combinatie van de frisse slasoep en de milde smaak van de kabeljauw met de kruidige smaak van de chorizo is echt fantastisch. Een ware smaakbeleving!
Ik heb er voor gekozen om de kabeljauw met chorizo kruidenkorst op een slasoepje te leggen en daarbij heb ik krieltjes geserveerd, maar de slasoep kun je ook weglaten en in plaats daarvan de kabeljauw met chorizo kruidenkorst te eten met bijvoorbeeld een gebakken aardappeltje en wat groenten. De keuze is aan jou.
Olijfolie
In dit gerecht heb ik extra verge olijfolie gebruikt en deze olijfolie is niet zomaar “een” olie. Dit is de Spaanse Venta del Baron extra verge olijfolie. Deze olie is verkozen tot de beste extra verge olijfolie van 2023. Het heeft een zachte, maar ook een volle smaak van de olijf. Voor diegene die echt van pure olijfolie houden, is dit echt een aanrader. De olijfolie is verkrijgbaar bij www.ventadelbaron.com
Kabeljauw met een chorizo kruidenkorst liggend in een slasoepje
Ingrediënten
Sla soep
- 1 krop sla
- 350 ml groentebouillon
- 1 kleine ui
- 1 teen knoflook
- ½ sap van een citroen
- 2 el maïzena
- 2 el melk
- olijfolie
- zout en peper
Kabeljauw met kruidenkorst
- 4 stuks kabeljauwfilets
- 75 gr chorizo Spaanse worst
- 1 handvol peterselie fijngesneden
- 1 teen knoflook
- 5 el panko Japanse paneermeel
- 4 el extra verge olijfolie
Instructies
Sla soep
- Maak de sla schoon en scheur deze in stukjes.
- Snij de ui en de knoflook fijn.
- Verhit een beetje olijfolie in de pan en bak daarin de ui totdat deze glazig is. Vervolgens doe je de knoflook bij de ui en bak je deze nog even mee.
- Doe de sla en de bouillon bij de ui en breng dit aan de kook. Daarna haal je de soep van het vuur en laat je het nog 5 minuten met de deksel op de pan smoren.
- Neem een klein kommetje en meng daarin de melk en de maïzena tot een glad papje. Pureer de soep met de staafmixer en maak het op smaak met peper, zout en de sap van een halve citroen. Roer met een lepel heel voorzichtig beetje voor beetje het maïzena papje door de soep totdat de soep mooi gebonden is.
- Zet de soep terug op een laag pitje en hou het zo warm. (af en toe roeren)
Kabeljauw met kruidenkorst
- Verwarm de oven voor op 160 °C
- Snij de chorizo en de knoflookteen fijn en doe deze in een kom.
- Doe de fijngesneden peterselie samen met extra verge olijfolie en de panko bij de chorizo en meng dit door elkaar.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg daar de kabeljauwfilets op.
- Verdeel de chorizo-panko mengsel over de kabeljauwfilets en zet het voor ongeveer 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Opmaak
- Verdeel de sla soep over 4 borden en leg daar voorzichtig de kabeljauwfilets op en besprenkel er nog wat extra verge olijfolie over.
- Eet smakelijk
Heerlijk gerecht, dankjewel
Goedemorgen, kan de soep ook opgewarmd worden, dat deze dus al voorbeid is?
Goedemorgen,
Allereerst wat leuk dat je mijn recept gaat proberen! Je zou het soepje van te voren kunnen maken, maar ik moet je bekennen dat ik dat nog niet uitgeprobeerd heb. Ik ben bang dat als je het te lang laat staan, dat het ten koste gaat van de mooie groene kleur. Maar hé, ik weet natuurlijk ook niet alles hahaha. Als je het toch gaat proberen, wil je het me dan even laten weten? Dan vermeld ik dat in mijn recept. Succes en veel plezier met koken. Lieve groetjes Ted
Het was heerlijk. We hebben gesmuld 😀
Hoi Nancy,
Wat fijn om te horen! Liefs Ted x
Ik hik heb het gemaakt, heerlijk. Dit is een blijvertje. Ik ga de oven temperatuur wel verlagen naar 160 gr.
Iedere oven is weer anders Anne, dus dat is helemaal oke. Wat fijn om te horen dat het je gesmaakt heeft.
Lieve groetjes Ted.