Wat heb je nodig:
- 75 gr verse cantharellen (deze kun je ook vervangen door andere paddestoelen)
- zakje bonte sla melange van ongeveer 75 gr
- 2 stevige tomaten
- 2 el pijnboompitjes
- Handje vol fijngesneden basilicum
- 1 bol burrata bol van ongeveer 190 gr
- klein klontje boter of olie om in te bakken
- Zout en peper
Voor de dressing:
- 1 el balsamicostroop
- 1 el witte wijnazijn
- 1 el honing
- 2 el olijfolie
- Zout en peper
Hoe maak je het:
Maak de cantharellen heel voorzichtig schoon met een borsteltje en bak ze in een koekenpan met een klein klontje boter. Zet de cantharellen aan de kant en laat ze wat afkoelen.
Snij ondertussen de tomaten in stukjes.
Neem een andere koekenpan en rooster daar de pijnboompitjes in totdat ze goudbruin zijn ( er hoeft geen boter of olie in de pan omdat de nootjes olie van zichzelf afgeven)
Haal de burrata uit de verpakking en laat deze voorzichtig uitlekken.
Doe in een kommetje de balsamicostroop, de witte wijnazijn, de honing en de olie. Meng dit alles goed door elkaar en maak de dressing op smaak met wat zout en peper.
Neem een bord of schaal en leg daar de bonte sla melange op en zoek een mooi plekje voor de burrata. Maak de salade verder af met de tomatenstukjes, de cantharellen, pijnboompitjes en giet er wat dressing over. Maak het eventueel nog op smaak met wat extra peper of zout.
Eet smakelijk.
