Wat heb je nodig :
- 2 kl verse mosselen
- Bakje kastanjechampignons
- Klein bakje gerookte spekjes
- 300 ml groentebouillon
- 300 ml witte droge wijn
- Mespuntje nootmuskaat
Voor de pompoensaus :
- Een kwart van een pompoen
- beetje olijfolie
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- bosje verse tijm
- zout en peper
- Mespuntje gedroogde chilivlokken ( optioneel)
- Kopje melk
- 2 el creme fresh
Hoe maak je het :
Snij de ui en de knoflook fijn en snij de pompoen in kleine bokjes.
Neem een koekepan en verwarm hier in de olijfolie.
Doe dan de ui in de pan en bak deze totdat de ui glazig is.
Vervolgens doe je de knoflook, verse tijm en de pompoen bij de ui en laat je alles op een middelhoog vuur gaar worden.
Dan neem je een blender en doe je daarin het pompoen mengsel samen met de creme fresh en de melk. Blender dit todat je een mooie gladde saus hebt. ( Als de saus nog iets te dik is, dan doe je er nog wat melk bij )
Maak de saus op smaak met peper en een beetje zout ( Niet teveel zout omdat er ook nog spekjes bij komen)
De saus is klaar.
Nu borstel je de champignons schoon en bak je deze in een klein beetje olie lekker goudbruin en doe je daar een beetje nootmuskaat op.
Bak dan de spekjes.
Als laatste gaan we de mosselen schoonmaken in een grote bak met koud water.
Spoel de mosselen goed af en ververs het water een paar keer.
Verwijder alle vuil en oneffenheden en als de mosselen blijven drijven of kapot zijn of openstaan, dan verwijder je die.
Doe de mosselen samen met de wijn en de bouillon in een ruime pan.
Als het vocht gaat koken, dan laat je de mosselen ongeveer met de deksel op de pan nog 5 minuten doorkoken.
Giet de mosselen af en verdeel ze dan over de borden en top alles met de pompoensaus, spekjes, champignons en nog wat extra verse tijm.
Eet smakelijk!
Tip wat betreft de tijm :
Pak met je ene hand het bovenste deel van het takje tijm en met de andere hand kan je dan met je duim en wijsvinger de blaadjes van boven naar beneden zo van het takje afritsen.