Kabeljauw met een chorizo kruidenkorst liggend in een slasoepje
Deze combinatie van de sla soep en de kabeljauw met chorizo is een beetje apart, maar het zou je verbazen hoe lekker dit is.
Ingrediënten
Sla soep
- 1 krop sla
- 350 ml groentebouillon
- 1 kleine ui
- 1 teen knoflook
- ½ sap van een citroen
- 2 el maïzena
- 2 el melk
- olijfolie
- zout en peper
Kabeljauw met kruidenkorst
- 4 stuks kabeljauwfilets
- 75 gr chorizo Spaanse worst
- 1 handvol peterselie fijngesneden
- 1 teen knoflook
- 5 el panko Japanse paneermeel
- 4 el extra verge olijfolie
Instructies
Sla soep
- Maak de sla schoon en scheur deze in stukjes.
- Snij de ui en de knoflook fijn.
- Verhit een beetje olijfolie in de pan en bak daarin de ui totdat deze glazig is. Vervolgens doe je de knoflook bij de ui en bak je deze nog even mee.
- Doe de sla en de bouillon bij de ui en breng dit aan de kook. Daarna haal je de soep van het vuur en laat je het nog 5 minuten met de deksel op de pan smoren.
- Neem een klein kommetje en meng daarin de melk en de maïzena tot een glad papje. Pureer de soep met de staafmixer en maak het op smaak met peper, zout en de sap van een halve citroen. Roer met een lepel heel voorzichtig beetje voor beetje het maïzena papje door de soep totdat de soep mooi gebonden is.
- Zet de soep terug op een laag pitje en hou het zo warm. (af en toe roeren)
Kabeljauw met kruidenkorst
- Verwarm de oven voor op 160 °C
- Snij de chorizo en de knoflookteen fijn en doe deze in een kom.
- Doe de fijngesneden peterselie samen met extra verge olijfolie en de panko bij de chorizo en meng dit door elkaar.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg daar de kabeljauwfilets op.
- Verdeel de chorizo-panko mengsel over de kabeljauwfilets en zet het voor ongeveer 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Opmaak
- Verdeel de sla soep over 4 borden en leg daar voorzichtig de kabeljauwfilets op en besprenkel er nog wat extra verge olijfolie over.
- Eet smakelijk
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @eten.met.ted of tag #etenmetted!