Deze heerlijke, kruidige saté pentol wordt gemaakt van gehakt. Traditioneel wordt het gemaakt van kippengehakt, (saté pentol ajam) maar ik heb gekozen voor rundergehakt. Je kan het gehakt als een worstje om een houten stokje doen of wat ook leuk is, dat je het gehakt om een stengel citroengras doet en dat geeft natuurlijk een extra frisse smaak. Ik heb er zelf gehaktballetjes van gemaakt. Rooster het saté op de BBQ en serveer er een lekkere pindasaus bij.
Smaakvolle Saté Pentol Rundergehaktballetjes
Deze saté is een ware traktatie en zit boordevol smaak.
Ingrediënten
- 1 grote sjalot
- 2-3 tenen knoflook
- 1 stengel citroengras
- 2 cm verse gember
- 3 stuks kamirinoten
- 1 theelepel trassie (garnalenpasta)
- 1½ eetlepel ketjap manis
- 2 theelepels sambal badjak of sambal oelek
- 60 gram geraspte kokos
- 1 theelepel katoembar (korianderpoeder)
- 1 theelepel djinten (komijnpoeder)
- 2 theelepels guladjawa of bruine suiker (guladjawa is palmsuike)
- ½ theelepel tamarinde pasta
- ½ blokje kippenbouillon
- 8-10 houten satéstokjes
- zout en peper
Instructies
- Leg de houten satéstokjes in water zodat ze later op de grill niet verbranden. (hoe langer hoe beter)
- Rooster in een koekenpan de kemirinoten zonder olie totdat ze een lichtbruin kleurtje hebben gekregen. Laat de noten dan afkoelen.
- Verwijder de schil van de sjalot en de knoflook en snij deze in grove stukken.
- Kneus de citroengras en snij deze in fijnere stukjes.
- Doe de ui, kemirinoten, knoflook en de citroengras samen met de rest van de ingrediënten in een keukenmachine of vijzel. (behalve het gehakt, ei en paneermeel). Draai alle ingrediënten tot een pasta.
- Bak het mengsel in dezelfde pan als voor de kemirinoten (de boemboe) ongeveer een minuut of twee aan. Laat het mengsel afkoelen.
- Vervolgens doe je het mengsel (boemboe) samen met het ei en de paneermeel bij het gehakt en meng je alles tot één geheel. Maak op smaak met zout en peper.
- Dek de schaal met gehakt af met vershoudfolie en zet het voor minimaal 20 minuten in de koelkast. (hoe langer hoe beter)
- Maak van het gehakt kleine balletjes en rijg ze op de natte houten stokjes.(ongeveer 4 balletjes per stokje)
- Het lekkerste is om de saté op houtskool te grillen, dus als dat voor jou mogelijk is, steek dan de BBQ maar aan en anders bak je de saté in een grillpan of in de oven op 230℃
- Serveer er lekkere pindasaus bij en/of lente ui, gebakken uitjes of seroending.
- Eet smakelijk.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @eten.met.ted of tag #etenmetted!
