Ei florentine rolletjes met spek en kaas, daar heb je vast nog nooit van gehoord. Dat kan ook wel kloppen, want ik ben een beetje aan het vals spelen en ik zou je uitleggen waarom.
Je hebt ‘egg benedict’ en dat is een Amerikaans ontbijt of lunch gerecht dat bestaat uit een broodje, ham, een gepocheerd ei en hollandaisesaus. Dan heb je de ‘egg florentine’ en dat is ook een broodje met een gepocheerd ei, alleen deze is belegd met spinazie en holandaisesaus.
Met de ei florentine rolletjes met spek en kaas ben ik dus aan het vals spelen omdat er in mijn rolletjes niet alleen verse baby spinazie zit, maar ook spek, cheddar kaas, mosterd en om het nog mooier te maken heb ik het gepocheerde ei vervangen voor een omelet zodat het makkelijk kan rollen in het pizzadeeg. Maar niet te min zijn deze rolletjes ongelooflijk lekker en kun je ze bijvoorbeeld heerlijk bij een ontbijt, lunch of brunch serveren.
Probeer ook eens mijn Bagel sandwich met roerei, spek, cheddar en gekarameliseerde rode balsamico uien
Ei florentine rolletjes met spek en kaas
Ingrediënten
Broodrolletjes
- 1 rol pizzadeeg
- 2 eetlepels Dijon mosterd
- 200 gr geraspte Gruyere kaas ( je kan ook andere kaas nemen)
- 8-10 plakken ontbijtspek
- 5 stuks eieren
- 100 gram babyspinazie
- peper en zout
- bieslook
Hollandaisesaus
- 150 gr ongezouten boter Het Liefst geklaarde boter. Verkrijgbaar bij de AH
- 3 eidooiers
- 1 eetlepel witte wijn of water
- 1 eetlepels citroensap
- zout en peper
- 1 snuf cayennepeper
Instructies
Broodrolletjes
- Verwarm de oven voor op 220 graden en bekleed een kleine bakplaat (die ongeveer net zo groot is als het pizzadeeg die uitgerold is) met bakpapier of vet de bakplaat in.
- Kluts de vijf eieren en voeg daar een beetje zout en peper aan toe, maar wees er zuinig mee omdat de ontbijtspek ook zout is.
- Als je geen kleine bakplaat hebt kun je ook creatief zijn door gewoon in de pan dunne omeletjes te bakken.
- Giet het eimengsel in de kleine bakplaat en bak deze vervolgens in de voorverwarmde oven totdat de omelet gestold is. Haal de omelet er dan uit.
- Haal het pizzadeeg uit de koelkast ( doe dit pas als je eraan begint) en rol deze uit. Verdeel de Dijon mosterd gelijkmatig over het deeg en doe dat daarna ook met het geraspte gruyère kaas.
- Leg op de geraspte kaas in de lengte de plakken ontbijtspek en verdeel daarover de babyspinazie.
- Als laatste leg je de omelet op de babyspinazie en rol je het deeg met behulp van het bakpapier wat er nog onder zit heel voorzichtig en heel strak op totdat je één grote mooie rol hebt.
- Neem een grote ovenschaal en vet deze in met wat boter of bakspray
- Snij de rol in 8 stukken en leg ze met de open kant naar boven in de ovenschaal. Bak ze nu voor ongeveer 20 minuten goudbruin in de oven.
Hollandaisesaus
- Er zijn twee manieren en die ga ik je allebei vertellen zodat je kunt kiezen welke je gaat maken. ( of als je het helemaal niet aandurft dan moet je naar de winkel voor een pakje hahaha)
Manier 1
- Laat de boter heel langzaam smelten in de pan.
- Klop de eidooiers met de wijn of water in een hittebestendige pan of kom boven een pan met zacht kokend water. Je kent het wel 'Au bain-marie' Klop tot het mengsel licht en schuimig is. Haal van het vuur en voeg heel langzaam en al kloppend de gesmolten boter toe tot je een dikke saus krijgt. Breng dan op smaak met citroensap, cayennepeper en zout
Manier 2
- Laat de boter heel langzaam smelten in de pan.
- Doe de eidooiers, citroensap, zout en de wijn of water in de blender of in een hoge mengbeker. Zet de blender aan en giet de hete gesmolten boter er heel langzaam in een dunne straal bij. dan merk je dat de saus direct dikker wordt. Breng dan op smaak met citroensap, cayennepeper en zout
topping
- Als de broodjes klaar zijn haal je ze uit de oven.
- Top de broodjes af met de overheerlijke hollandaisesaus en wat fijngesneden bieslook of peterselie als je niet van bieslook houdt.
- Eet smakelijk.
