Elzasser flammkuchen met gruyère kaas en bieslook is een gerecht die ik vaak eet als ik zin in iets lekkers heb en snel iets of tafel wil zetten. Omdat er alleen maar spekjes en uien op zitten serveer ik er meestal soep bij om toch mijn dagelijkse groenten binnen te krijgen . Bijvoorbeeld een heerlijke Thaise pompoensoep
Je kunt de Flammkuchen niet alleen als maaltijd serveren, maar ook als snack voor bij bijvoorbeeld de borrel.
De Flammkuchen wordt ook wel een tarte flambée genoemd. Dit is een gerecht uit de Elzas, de Palts en Baden. De tarte flambée Heeft een bodem van een dun brooddeeg die met crème fraîch, uien en reepjes spek is belegd. Afhankelijk van het gebied is de naam van dit gerecht flammekueche (Elzassisch), flammkuchen (Duits) of tarte flambée ( Frans)
Je kunt de flammkuchen met allerlei topping beleggen en ik heb gekozen voor Elzasser flammkuchen met gruyère kaas en bieslook. Probeer ook eens mijn Flammkuchen met puntpaprika, parmaham en burrata
Elzasser Flammkuchen met Gruyère kaas en bieslook
Ingrediënten
De bodem
- 300 gr bloem
- 1 snuf zout
- ½ theelepel suiker (Dat help om de gist beter zijn werk te laten doen)
- 2 eetlepels neutrale olie
- 150 ml lauwwarm water
- 7 gram gist
de topping
- 150 gram gruyère kaas
- 100 ml crème fraiche
- 100 gram gerookte spekreepjes
- 1 grote ui
- ! handjevol fijngesneden bieslook
- nootmuskaat
- peper
Instructies
De bodem
- Zeef de bloem boven een grote kom en doe hier zout en suiker bij. Meng dat alles door elkaar.
- Voeg het water, olie en gist toe en kneed dit tot een gladde deeg (als het deeg te droog is , dan doe je er wat water bij en als het te nat is, dan nog wat bloem)
- Dek het deeg af met een vochtige theedoek en laat het deeg op kamer temperatuur zo'n 40 tot 50 minuten rusten.
- Na het rusten van het deeg verwarm je de oven voor op 250 graden.
- Neem het deeg en maak er twee porties van. Rol ze uit met een deegroller op een met bloem bestrooide werkblad tot mooie ovalen dunne vormen. Leg ze daarna op een met bakpapier beklede bakplaat.
De topping
- Bak de spekreepjes licht goudbruin in de pan.
- Vouw met je handen een randje om de ovalen vormen. Besmeer het deeg aan de binnenkant met ieder een laag crème Fraise en strooi een heel klein beetje nootmuskaat, peper over de crème fraiche.
- Verdeel de gruyère kaas over de crème fraiche.
- Snij de ui in dunne ringen en verdeel dat samen met de spekreepjes over de flammkuchen.
- Schuif de baklpaten in de voorverwarmde oven en bak de flammkuchen in 7 tot 12 minuten goudbruin.
- Als laatste haal je de flamkuchen uit de oven en top je deze af met verse fijngesneden bieslook.
- Eet smakelijk.
