Wat heb je nodig:
Voor de bulger:
- 1 pak bulger 300 gr
- 1 punt paprika
- zakje peultjes
- 1 ui
- 2 knoflooktenen
- scheutje olijfolie
- 1 groentebouillonblokje
- Peper
Voor de köfte:
- 350 gr rundergehakt
- 1 kleine ui
- 4 el griesmeel of paneermeel
- 1 ei
- 1 el tomatenpuree
- Bosje peterselie
- 2 tl komijnpoeder
- 2 tl sumakpoeder
- 2 tl knoflookpoeder
- zout en peper
- scheutje olijfolie
Voor de yoghurtsaus:
- 100 ml griekse yoghurt
- paar blaadjes verse munt
- Knoflookteentje
- 1 tl honing
- Zout en peper
Voor de topping:
- handjevol fijngehakte pistachenootjes
- handjevol fijngehakte peterselie
Hoe maak je het:
Voor de yoghurtsaus neem je een kom en doe daar de yoghurt in. Snij de munt fijn en doe dat samen met een uitgeperste knoflookteen en de honing bij de yoghurt. Maak op smaak met een snufje zout en peper. Zet de saus in de koelkast.
Voor de köfte neem je een ruime schaal of kom en doe daar het gehakt in. Doe vervolgens de komijnpoeder, knoflookpoeder, sumakpoeder, het ei, tomatenpuree en de griesmeel (paneermeel) bij het gehakt. Snij de peterselie fijn en doe dit samen met een geraspte ui ( je leest het goed) bij de rest. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en maak op smaak met zout en peper.
Maak van het gehakt nu ovale gehaktballetjes en Grill deze in een grillpan todat ze gaar zijn. (Tip: je kan ze ook in een voorverwarmde oven op 150 graden met een zilverfolie erop, verder laten garen)
Voor de bulger neem je een pan en zet deze op het vuur met 600 ml water en het bouillonblokje. Als het water kookt, dan doe je de bulger erbij en laat je dit op een zacht pitje met af en toe roeren, langzaam garen todat het water verdampt is en de bulger mooi droog gestoomt is.
Was de groenten en snij de ui in blokjes, de puntpaprika in ringetjes, de knoflook fijn en de peultjes doormidden.
Neem een hapjespan en verhit daar een scheutje olijfolie in.
Doe de groenten in de pan en bak deze todat ze gaar zijn, maar nog wel een beetje een “bite” hebben.
Als de de bulger en de groenten klaar zijn doe je ze bij elkaar in de hapjespan.
Neem een diep bord en doe daar wat bulger in en leg daar bovenop 2 of 3 köfte gehaktballetjes. Maak het geheel af met de yoghurtsaus, peterselie en de pistache nootjes.
Eet smakelijk.
