Een recept van mijn zusje Monique Wijmans
Wat heb je nodig voor 3 a 4 pers:
Hoe maak je het:
1. Maak eerst de semi-gedroogde tomaatjes. Ga daarvoor naar het recept Semi gedroogde tomaatjes uit de oven (Je kan ze natuurlijk ook kant en klaar in de winkel kopen, maar die zijn lang zo lekker niet)
2. Als de tomaatjes klaar zijn leg je ze even aan de kant
3. Verwarm de bbq op 200 graden
4. Schil de zoete aardappelen en snij ze in gelijkmatige blokjes. Leg de blokjes in een gietijzeren pan
5. Strooi de komijnpoeder, gerookte paprikapoeder, uienpoeder en wat zout en peper over de aardappeltjes samen met wat olijfolie en hutsel alles goed door elkaar totdat alle aardappelblokjes bedekt zijn met de kruiden en de olie.
6. Leg de knoflook teen met schil tussen de aardappelblokjes
7. Plaats de gietijzeren pan op het rooster en sluit het deksel en mocht je geen deksel op de bbq hebben, dan dek je de pan af met wat aluminiumfolie. Bak de aardappeltjes in 20 tot 30 minuten krokant (af en toe even omscheppen)
8.Als de aardappelblokjes klaar zijn, dan haal je ze van de bbq en doe je ze in een saladekom of schaal
9. Doe in dezelfde gietijzeren pan wat olijfolie en de gerookte spekreepjes. Bak deze op de bbq licht krokant
10. Snij de lente uitjes in ringetjes en snij de peterselie fijn
11. Meng in een kom de mayonaise, de créme fraîche en de citroen zest en maak op smaak met peper en zout
12. Snij de inmiddels gepofte knoflookteen fijn en meng deze door de dressing
13. Meng de lente ui, de semi gedroogde tomaatjes en de gebakken spekjes door de aardappelblokjes en top het af met de dressing, feta en peterselie (je kan de dressing er ook doorheen mengen als je wil)
Eet smakelijk
