Waar komt de shaslick vandaan
De Shaslick is een traditioneel gerecht uit centraal Azië. Het gerecht bestaat uit gegrild vlees en is erg populair in de landen Turkije, Marokko, Rusland en andere voormalige Sovjetstaten. Het Engelse woord Shaslick is ontstaan uit het Russische woord ‘Shaslyk’.
In het voormalige Sovjetstaten werd Tataars (een Turkse taal) gesproken en in die taal spraken ze over een ‘Šišlik’. Šiš betekend letterlijk ‘Zwaard’ In het Turks is het beter bekend als ‘Sis kebab’. Kebab betekend letterlijk ‘vlees’.
De shaslick spiezen kunnen bestaan uit verschillende soorten vlees zoals lam, varken, rund en kip. Het werd gemarineerd met zure ingrediënten zoals wijn, of vruchtensap en natuurlijk kruiden en specerijen. Soms werden er ook groenten aan toegevoegd. Mijn shaslick spiezen hebben geen zure marinade, maar evengoed erg de moeite waard om ze te proberen.
Recept voor Perfecte Shaslick Spiezen
Ingrediënten
- 600 gram varkenshaas (mag ook andere vlees of kip zijn)
- 1 stuk gerookte spek (ongeveer 225 gram)
- 2 uien
- 1 groene paprika
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 4 eetlepels olijfolie of andere neutrale olie
- 1 theelepel cayenne poeder
- 1½ theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1½ theelepel komijnpoeder
- 2 tenen geraspte knoflook
- 1 handvol fijngesneden selderij
- zout en peper
- 10 spiezen
- 1-2 stuks aluminium grillschalen
Instructies
- snij het vlees in stukjes en doe deze in een kom.
- Doe de caynne poeder, gerookte paprikapoeder, paprikapoeder, uienpoeder, komijnpoeder, zout en peper, geraspte knoflook en de olijfolie bij het vlees en meng alles totdat het vlees de kruiden hebben opgenomen.
- Dek de kom af en zet het in de koelkast voor minimaal 4 uur. ( ik laat het altijd een nacht in de koelkast staan)
- Als het vlees een paar uur in de marinade heeft gelegen, kun je verder met het bereiden van de spiezen.
- Als je houten spiezen gebruikt, leg je deze eerst even in wat water zodat ze later niet verbranden op de BBQ.
- Steek de BBQ aan.
- Snij het spek, de paprika's en de ui in grove stukken. (ongeveer zo groot als de stukjes vlees)
- Rijg alles op de spiezen. Begin met een stukje vlees, vervolgens een stukje groene paprika, dan ui en daarna spek. ga op de zelfde wijze door met de rode en gele paprika. Sluit af met een stukje vlees en herhaal dit alles bij alle andere spiezen.
- Als alle spiezen klaar zijn, leg je ze op de grillschalen.
- Leg de grillschalen op het rooster van de BBQ, en grill de shaslick spiezen lekker bruin. (af en toe draaien zodat ze aan alle kanten mooi bruin worden)
- Als ze klaar zijn, strooi je er wat fijngesneden selderij over en serveer je ze met wat Shaslicksaus.
- Eet smakelijk.
