Wat heb je nodig:
Hoe maak je het:
1. Snij de champignons, paprika, lente ui, chilipeper en knoflook fijn.
2. Verhit wat olie in een koekenpan en bak daar de champignons in.
3. Doe dan de paprika, lente ui, chilipeper en knoflook bij de champignons en bak dit op hoog vuur 5 minuten mee.
4. Vervolgens zet je het vuur iets zachter en doe je de tomatenpuree, suiker en komijn bij de groente. Ook dit bak je voor ongeveer 1 a 2 minuten mee.
5. Doe de tomatenblokjes bij de rest en roer alles goed door. Maak op smaak met peper en zout.
6. Maak met een lepel kuiltjes in de saus en doe daar voorzichtig de eieren in.
7. Zet het vuur op zacht en dek de pan af met een deksel. Als de eieren gestold zijn, is je shakshuka klaar.
8. Bovenop de shakshuka doe je de pesto.
9. Serveer er een heerlijk vers brood bij.
Eet smakelijk.
