Wat heb je nodig voor 3 a 4 personen:
Hoe maak je het:
1.Verwarm de oven voor op 180 graden.
2.Snij de bloemkool in roosjes en kook deze in een pan met water en zout beetgaar.
3.Doe in een grote kom de kokosmelk. Rasp de gember en de knoflooktenen en mix deze door de kokosmelk.Maak op smaak met peper en zout.
4.Snij de ui in kleine blokjes en bak deze in een koekenpan met een beetje olie totdat de ui glazig en zacht is. Doe dan de masala, kerriepoeder, kurkuma en tomatenpuree bij de ui en bak dit ongeveer 2 minuten mee.
5.Als de bloemkool beetgaar is, giet je het water eraf en laat je de bloemkool uitstomen en afkoelen zonder deksel op de pan.
6.Doe het ui mengsel door de kokosmelk en roer alles goed door. Dan doe je de bloemkoolroosjes bij de kokosmarinade en zorg dat de bloemkoolroosjes goed bedekt zijn met de marinade.
7.Bekleed een bakplaat met bakpapier en verspreid hier de gemarineerde bloemkoolroosjes op.
8. Plaats de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en bak de currybloemkool in 20 a 30 minuten goudbruin.
9.Spoel de pan waar je de bloemkoolroosjes in gekookt hebt even schoon onder de kraan en vul de pan opnieuw met water en het bouillonblokje. Breng het aan de kook en doe de rijst erbij. Kook deze zoals op de verpakking beschreven staat.
10.Als de rijst gaar is, giet je voorzichtig het water eraf en laat je de rijst met deksel op de pan nog droogstomen.
11.Als de bloemkoolcurry mooi goudbruin en de rijst droog gestoomd is, kun je het gaan verdelen over de borden en afmaken met wat fijngesneden koriander of peterselie, cashewnootjes en eventueel wat ringetjes verse rode peper.
Eet smakelijk.
