Wat heb je nodig voor 4 personen :

• 150 gram rucola
• 400 gr ossehaas carpaccio
• 4 el mayonaise
• Bakje groene pesto
• 175 gr gerookte spekreepjes
• 40 gr pijnboompitten
• Bakje zongedroogde tomaten
• Parmezaanse kaas
• Zout en peper

Hoe maak je het :

Neem een koekenpan en laat deze heet worden en doe vervolgens de pijnboompitjes in de pan en rooster deze heel even in de pan totdat ze goudbruin worden. Doe ze daarna in een bakje en zet ze even weg.

Bak in dezelfde koekenpan met wat olie de gerookte spekjes.

Drapeer de rucola over 4 borden in een rondje. Leg op de rucola de ossenhaas in roosjes en de zongedroogde tomaatjes ernaast. Daarboven op verdeel je de spekjes, de pijnboompitjes en parmezaan krullen ( of geraspte parmezaan)

Doe in een kom de mayonaise en de pesto en meng dit even door elkaar.

Als laatste verdeel je de pesto mayonaise over de 4 kransen en maak je het verder op smaak met een beetje peper en zout.

Eet smakelijk.