Wat heb je nodig voor 4 tot 6 personen :

• 600 gr tamme kastanjes
• 1 grote ui
• 1 winterpeen
• 2 stengels bleekselderij
• 1 teen knoflook
• 1,5 l groente bouillon
• 100 ml cognac
• 75 ml kookroom + 50 ml kookroom voor de afwerking
• Klontje boter
• 3 takjes verse tijm
• Zout en peper

Hoe maak je het :

Snij de ui, de wortel, de knoflook en de bleekselderij fijn.

Laat een klontje boter smelten in een grote pan en bak daar de groenten in op een middelmatig vuurtje.

Als de groenten zacht zijn, doe je de voorgekookte tamme kastanjes erbij. Rits de blaadjes van de tijm en doe deze bij de rest in de pan.

Schenk de bouillon erbij en laat alles een half uurtje pruttelen.

Blender de soep fijn in een blender of met een staafmixer.

Doe de kookroom en de cognac in de soep en maak het op smaak met zout en peper. Laat het nog even op een laag vuurtje doorpruttelen zodat de alcohol kan verdampen.

Serveer de soep met wat room.

Eet smakelijk.