Wat heb je nodig voor 4 personen :
- 2 kropjes little gem sla
- 400 gr gerookte zalm
- 4 groene asperge
- 4 sinaasappels
- potje zoet-zure rode ui ( zelf maken is nog lekkerder)
- 4 tl mierikswortel
- 150 gr roomkaas
- 2 el melk
- Paar takjes verse dille
- Zout en peper
Hoe maak je het :
Was de little gem sla onder de kraan en dep de blaadjes droog.
Snij met een dunschiller mooie linten van de groene asperger en blanceer deze kort in kokend water. Haal de linten er met een spatel uit en doe ze in een bak met ijskoud water. (zo behouden ze de mooie groene kleur en garen ze niet verder)
Snij de boven en onderkant van de sinaasappels. Daarna ga je met een mes rondom van boven naar onder de zijkanten eraf snijden. Let op dat je alle witte stukjes wegsnijdt. Om partjes zonder vliezen te krijgen, snij je zo dicht mogelijk langs de vliezen aan beide kanten van een partje. Het partje ligt dan los en kun je die er zo tussen weg halen.
Neem 4 borden en drapeer op ieder bord de slablaadjes in een rondje. Leg daar bovenop de zalm in roosjes, de sinaasappelpartjes, de zoet-zure ui en de aspergerlinten in mooie krullen.
Snij de dille fijn en verdeel deze over de kransen.
Neem een kom en doe daar de roomkaas, mierikswortel en melk in en meng alles met elkaar tot een egale cremè (als het te dik is, doe je er nog wat melk bij) Maak op smaak met zout en peper en verdeel de crème over de borden.
Eet smakelijk.
Tip: Om zelf zoet-zure rode ui te maken verwarm je 250 ml azijn met 200 ml water en 5 el suiker. Als de suiker is opgelost laat je het afkoelen.
snij 4 rode uien in ringen en snij twee knoflooktenen in schijfjes. Doe de ui en de knoflook in een wekpot en giet daar de vloeistof bij. Laat het een nachtje intrekken.
