Wat heb je nodig voor 4 personen :
- een grote bloemkool
- 75 gr amandelmeel
- handje vol amandelen
- 100 ml melk
- Bakje witte beukenzwammetjes
- 125 gr stevige blauwschimmelkaas
- Bosje peterselie
- nootmuskaat
- Zout en peper
- Olijfolie
Zo maak je het :
Verwarm de oven voor op 150 graden.
Bekleed een bakblik met bakpapier. ( misschien heb je twee bakblikken nodig)
Snij de bloemkool in hele dunne plakken en leg deze op de bakplaat. Bestrijk de bloemkool met wat olijfolie en doe er een beetje peper, zout en nootmuskaat over.
Zet de bakplaat ( bakplaten) in de oven en rooster de bloemkool ongeveer 20 a 30 minuten totdat ze beetgaar zijn.
Doe de amandelmeel samen met de melk in een blender en maal dit tot een egale dunne créme. Maak op smaak met zout en peper.
Snij de peterselie fijn.
Neem een koekenpan en bak de beukezwammetjes met wat olijfolie op hoog vuur bruin.
Als de bloemkool beetgaar is, haal je het uit de oven en verdeel je deze over 4 borden.
Maak het af met de gebakken beukenzwammetjes, amandelcrème, peterselie, amandeltjes en brokkel er wat blauwe kaas over.
Serveer de bloemkool carpaccio lauwwarm.
Eet smakelijk.