Okonomiyaki wafel met garnalen is een andere variatie op de Japanse pannenkoek die jullie vast wel kennen. of niet? Welnu Okonomiyaki is een populair Japans Street food gerecht. Het is een krokante Japanse pannenkoek gevuld met hartige vulling zoals bijvoorbeeld wortel of kool. Soms worden er ook andere groenten aan toegevoegd. Ik heb er lente ui aan toegevoegd.
Je kunt er eigenlijk alle kanten mee op met verschillende ingrediënten en verschillende toppings. Daarom krijgt het ook de naam Okonomiyaki. “Okonomi” betekent “wat je lekker vind” en “yaki” betekend gegrild. De pannenkoek is krokant aan de buitenkant en zacht van binnen.
Deze Okonomiyaki wafel met garnalen is heel makkelijk en snel te maken. Zelfs de Okonomiyakisaus is heel eenvoudig. Als je alle ingrediënten al in huis hebt, hoef je niet speciaal naar de winkel. Je hebt nodig twee eetlepels ketchup, twee eetlepels worcestershiresaus, één theelepel oestersaus en één theelepel honing. Laat dit alles in een pannetje even koken en je Okonomiyakisaus is klaar.
De meest gebruikelijke toppings zijn spek, lente ui, kewpie mayonaise en Okonomiyakisaus. In de plaats van spek heb ik nu heerlijke grote garnalen gebruikt. Wil je wat uitgebreider, dan kun je er sesamzaadjes, bonitovlokken (gedroogde vis), ingelegde gember, aonori (gedroogde zeewier), kameya of wat pittige shichimi togarashipoeder op doen.
Okonomiyaki wafel met garnalen
Ingrediënten
- 200 gram bloem
- 200 ml bouillon
- 3 theelepels bakpoeder
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 150 gram wortel julienne gesneden in een keukenmachine
- 5 stuks lente ui
- peper
- 1 eetlepel olijfolie (om de garnalen in te bakken)
- 200 gram grote garnalen
- Japanse mayonaise (kewpie)
- Okonomiyakisaus
- Gebakken uitjes
Instructies
- Doe de bloem samen met het bakpoeder in een kom en voeg al roerend met een garde de bouillon er aan toe totdat je een egaal beslag hebt.
- Snij drie lente uitjes in dunne ringetjes en doe deze samen met de in julienne gesneden wortel bij het beslag en roer alles door elkaar totdat alle groente goed bedekt is met het beslag. Breng op smaak met een beetje peper.
- Laat het wafelijzer heet worden.
- Verdeel met een lepel beslag over beide helften van de wafelijzer en bak de wafels lekker bruin. Je kunt er vier wafels van bakken, dus goed verdelen.
- Ondertussen verhit je in een koekenpan de olijfolie en bak je de garnalen even kort. Breng op smaak met peper en zout.
- Snij de laatste twee lente uitjes in dunne ringen.
- Leg de wafels op de borden en garneer ze met de Okonomiyakisaus, de Japanse mayonaise, de gebakken uitjes, de verse lente uitjes en de garnalen.
- Eet smakelijk!
