Gevulde Paprika’s met orzo uit de oven is een ware traktatie als je het mij vraagt en ook een heel mooi bijgerecht als je bijvoorbeeld gaat barbecueën of picknicken. Het gerecht heeft maar een paar ingrediënten, maar de smaak is geweldig! Je hebt alleen maar paprika, orzo, citroen, knoflook, tomaatjes, courgette, parmezaanse kaas, basilicum, olijfolie en zout en peper nodig en dan ben je er al.
Hoe eenvoudig en toch erg lekker een maaltijd kan zijn bewijst dit recept van gevulde paprika’s met orzo uit de oven en ik raad je dan ook aan om deze gevulde paprika’s echt eens een keer zelf te proberen. Succes.
Gevulde Paprika’s met orzo uit de oven
Ingrediënten
- 125 gram orzo
- 2 rode paprika's
- 2-3 tenen knoflook
- 1 gele/groene courgette
- 1 kleine ui
- 1 handvol geraspte parmezaanse kaas
- 15 stuks rode en/of gele tomaatjes
- 5 takjes basilicum
- zest van één citroen
- olijfolie
- zout en peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200℃
- Halveer de paprika's en leg ze in een ovenschaal.
- Kook de orzo zoals het op de verpakking beschreven staat. (let op, deze heeft maar even nodig)
- Snij de ui fijn, de courgette in kleine blokjes en de knoflook in dunne schijfjes.
- Verhit olijfolie in een koekenpan en bak daarin de schijfjes knoflook goudbruin. Haal ze daarna uit de pan en leg ze apart op een klein bordje of in een kommetje.
- Bak in de zelfde olie de ui en de courgette totdat de ui glazig is en beide groenten mooi goudbruin van kleur zijn.
- Doe de orzo, de knoflook, en ⅔ van de parmezaanse kaas bij de ui en courgette en maak deze op smaak met zout en peper.
- Scheur basilicum blaadjes van drie takjes kapot en doe dit bij de orzo. Roer alles voorzichtig door elkaar.
- Wrijf de paprika's in met olijfolie en vul deze met de orzo. Verberg in iedere helft één hele tomaatje in de orzo.
- Leg de andere tomaatjes ernaast en bovenop de orzo. Verdeel de rest van de basilicumblaadjes over de tomaatjes en paprika's en verdeel de rest van de parmezaanse kaas er overheen.
- Besprenkel de tomaatjes en de basilicum nog met olijfolie en zet het in de oven voor ongeveer 15 tot 20 minuten totdat de tomaatjes lekker geroosterd zijn.
- Eet smakelijk.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @eten.met.ted of tag #etenmetted!
