Vegan wentelteefjes met griekse yoghurt en aardbeien

Wat heb je nodig:

• 4/6 plakken oud of stevig brood (ik heb voor witte roggebrood gekozen)
• 150 ml plantaardige melk ( ik heb haverdrink van de ah gebruikt)
• 250 gr plantaardige yoghurt ( ik heb de haver griekse yoghurt van de ah gebruikt)
• 3 volle el maizena
• 1 fijngeprakte banaan
• Snuf zout (ik heb zwart zout gebruikt om de smaak van eieren na te bootsen)
• 1 tl vanille extract
• 2 el plantaardige stroop zoals bv ahornsiroop
• 3 tl kaneel
• Olie
• Bakje verse aardbeien

Hoe maak je het:

1. Neem een grote kom en doe daar de maizena, kaneel, zout, vanille extract, plantaardige stroop, plantaardige melk en de fijngeprakte banaan in en mix alles tot een glad beslag.

2.Leg de plakken brood in het beslag en laat het even rusten. Af en toe even omdraaien zodat het beslag aan beide kanten goed opgenomen wordt.

3.Laat nu wat in een koekenpan wat olie heet worden en bak de boterhammen goudbruin.

4. Maak de aardbeien schoon en snij ze eventueel doormidden.

5. Seveer de wentelteefjes met de yoghurt en de verse aardbeien en drizzel er nog wat plantaardige siroop over.

Eet smakelijk.