Wat heb je nodig:
- 500 gr grote grijze garnalen
- Bakje trostomaatjes
- Bakje gele tomaatjes
- 1 venkel
- Chilivlokken
- Veldsla
- citroen
- Zout en peper
Voor de marinade:
- 5 el olijfolie
- Zest en sap van een citroen ( biologisch)
- 1 knoflookteen
- 2 tl bruine suiker
- 1 rode peper
- Zout en peper
Hoe maak je het:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Neem een kom voor de marinade en doe daar de olijfolie, zest en sap van de citroen en de bruine suiker in. Verwijder de zaadlijst van de rode peper en snij deze zeer fijn. Rasp het knoflook teentje en doe deze samen met de fijn gesneden rode peper bij de rest in de kom. Meng alles goed door elkaar en maak de marinade op smaak met zout en peper.
Giet de marinade over de garnalen en en meng het even goed door elkaar. Laat het ongeveer een kwartier intrekken.
Was de tomaatjes en dep ze droog.was de venkel en snij deze in dunne plakken.
Leg de tomaatjes en de venkel op de bakplaat en zo ook de gemarineerde grijze garnalen. Snij de citroen in schijfjes en leg deze tussen de rest. De marinade wat nog in de kom achter blijft kun je verdelen over de bakplaat.
Zet de bakplaat in een voorverwarmde oven voor ongeveer 20 a 30 minuten
Haal de bakplaat uit de oven en doe er nog wat veldsla boven op.
Eet smakelijk.
Tip: Je kan het serveren met gebakken aardappeltjes, pasta of gewoon een heerlijk stukje vers brood.
