Red velvet pancakes met yoghurt en blauwe bessen is een ware traktatie. Een gezond ontbijt of lunch
De red velvet cake komt oorspronkelijk uit Amerika en is ontstaan door een tekort aan voedingsmiddelen tijdens de tweede wereldoorlog. In de jaren 60 toen een sterren hotel het recept van deze luchtige red velvet cake deelde, groeide de populariteit voor de red velvet enorm. vroeger ontstond de rode kleur vanzelf tijdens het bakken door een reactie tussen de azijn, de karnemelk en het toen nog de onbewerkte cacaopoeder.
Als je eens je geliefde wil verrassen voor bijvoorbeeld moederdag, valentijnsdag of zomaar omdat je hem of haar lief vind, maak dan deze heerlijke red velvet pancakes met yoghurt en blauwe bessen.
Probeer ook eens mijn heerlijke Bosbessen rolls
Red velvet pancakes met yoghurt en blauwe bessen
Ingrediënten
De pannenkoekjes
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 eetlepel cacaopoeder
- 220 ml melk
- 1 theelepel bakpoeder
- 3 eieren
- 1 eetlepel lichte basterdsuiker
- 1 theelepel vanille extract
- boter
- Rode kleurstof (mag ook bietensap zijn)
De topping
- 200 gram Griekse yoghurt
- 2 takjes citroentijm
- 2 eetlepels honing
- 150 gram blauwe bessen
- 1 eetlepel poedersuiker
- 1 eetlepel chocolade hagelslag
Instructies
De pannenkoeken
- Neem hoge kom, doe er de zelfrijzend bakmeel samen met de eieren, snuf zout, vanille extract, cacaopoeder, bakpoeder en basterdsuiker in en meng dat met elkaar.
- Doe nu beetje bij beetje de melk erbij en klop dat met garde tot een mooi gladde beslag en voeg daarna de rode kleurstof erbij.
- Verhit in een koekenpan wat boter en giet kleine beetjes beslag in de pan en bak je hier kleine pannenkoekjes van ongeveer 13 cm doorsnede in,
- Leg de pannenkoekjes als ze klaar zijn op een bord met zilverfolie bedekt.
- Als je klaar bent met bakken, kun je beginnen met opbouwen,
De topping
- leg één pannenkoek op een bord en doe daar wat Griekse yoghurt op, dan weer een pannenkoek erop en vervolgens weer wat yoghurt. Dat herhaal je nog een keer.
- Als je klaar bent met stapelen, leg je er wat blauwe bessen bovenop en top je het verder af met citroentijm, chocolade hagelslag, honing en poedersuiker. (hoogte van stapelen naar eigen keuze)
- Eet smakelijk.
