Red velvet pancakes met yoghurt en blauwe bessen
Een heerlijk gerechtje voor zowel ontbijt als lunch en als toetje doen deze red velvet pancakes het ook heel goed.
Ingrediënten
De pannenkoekjes
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 eetlepel cacaopoeder
- 220 ml melk
- 1 theelepel bakpoeder
- 3 eieren
- 1 eetlepel lichte basterdsuiker
- 1 theelepel vanille extract
- boter
- Rode kleurstof (mag ook bietensap zijn)
De topping
- 200 gram Griekse yoghurt
- 2 takjes citroentijm
- 2 eetlepels honing
- 150 gram blauwe bessen
- 1 eetlepel poedersuiker
- 1 eetlepel chocolade hagelslag
Instructies
De pannenkoeken
- Neem hoge kom, doe er de zelfrijzend bakmeel samen met de eieren, snuf zout, vanille extract, cacaopoeder, bakpoeder en basterdsuiker in en meng dat met elkaar.
- Doe nu beetje bij beetje de melk erbij en klop dat met garde tot een mooi gladde beslag en voeg daarna de rode kleurstof erbij.
- Verhit in een koekenpan wat boter en giet kleine beetjes beslag in de pan en bak je hier kleine pannenkoekjes van ongeveer 13 cm doorsnede in,
- Leg de pannenkoekjes als ze klaar zijn op een bord met zilverfolie bedekt.
- Als je klaar bent met bakken, kun je beginnen met opbouwen,
De topping
- leg één pannenkoek op een bord en doe daar wat Griekse yoghurt op, dan weer een pannenkoek erop en vervolgens weer wat yoghurt. Dat herhaal je nog een keer.
- Als je klaar bent met stapelen, leg je er wat blauwe bessen bovenop en top je het verder af met citroentijm, chocolade hagelslag, honing en poedersuiker. (hoogte van stapelen naar eigen keuze)
- Eet smakelijk.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @eten.met.ted of tag #etenmetted!