Er gaat niets boven verse aardbeien op toast met ricotta en gemarineerde aardbeien. Daar maak je mij echt heel erg blij mee! Een zomerse lunch als je het mij vraagt. Knapperige toast besmeerd met citroen ricotta en belegd met heerlijke zoete gemarineerde honing-balsamico aardbeien met tijm.
Hoe leuk zou het zijn om met dit recept eens je geliefde te verrassen op Valentijnsdag of maak je moeder of vrouw op Moederdag eens blij met een ontbijtje op bed. In een mum van tijd heb je dit recept samen met je kinderen op een dienblad. Doe er een vaasje naast met een leuke bloem erin en je hebt een fantastisch ontbijt. Haar dag kan niet meer stuk!
Probeer ook eens mijn Toast met fetacrème, vijgen en prosciutto
Toast met ricotta en gemarineerde aardbeien
Ingrediënten
- 4 plakken wit brood
- 250 gram ricotta
- 1 theelepel honing
- zest van een citroen
- 400 gram verse aardbeien
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- paar takjes verse tijm
- zout en peper
- (citroen)olie voor het insmeren van de toast
Instructies
- Klop in een kom de ricotta een beetje luchtig en doe daar een theelepel honing en de citroen zest bij. Breng op smaak met een beetje peper.
- Maak de aardbeien schoon, verwijder het kroontje en snij ze doormidden. Dep ze voorzichtig droog met wat keukenpapier en doe ze in een kom.
- Meng de twee eetlepels honing met de twee eetlepels balsamico azijn en maak dit op smaak met zout en peper.
- Doe de honing-balsamico marinade bij de aardbeien en rits wat tijmblaadjes tussen twee vingers van de takjes en doe deze ook bij de aardbeien. Schep alles voorzicht om.
- Bestrijk vier plakken brood met (citroen) olie. Verhit een koekenpan en toast hierin heel even het brood zodat de buitenkant lekker crispy is en de binnenkant lekker zacht.
- Verdeel het ricotta mengsel over de vier toasten en doe dat ook met de gemarineerde aardbeien. Je kunt er eventueel nog wat verse tijm, basilicum en/of munt op.
- Geniet ervan en eet smakelijk!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @eten.met.ted of tag #etenmetted!
