Deze Zalmburgers met citroen-dillemayonaise zijn echt toppers! Gezond eten hoeft niet saai te zijn, en deze heerlijke zelfgemaakte zalmburgers zijn daar het bewijs van! Of je deze burgers nu buiten gaat grillen op de barbecue of je bakt de burgers gewoon in een pan, ik vind het echt zomerse comfortfood.
Je krijgt een goede structuur in de zalmburger door een gedeelte van de zalm in blokjes te snijden en het andere gedeelte van de zalm te pureren. Voor het kruiden van de burgers heb ik een gedeelte van de traditionele Old bay kruiden gebruikt. Old bay is kruidenmix uit Amerika en is bekend vanwege zijn smaak die het geeft aan o.a. vis. In de mix zit een combinatie van kruiden en specerijen zoals selderiezout, paprikapoeder, mosterdpoeder, cayennepeper, nootmuskaat, gember, piment, foelie en laurier. Verder heb ik er verse dille en bieslook en citroenrasp aan toegevoegd.
Voor de saus onder op de zalmburgers ben ik voor de zoete chilisaus gegaan om een beetje pit aan de burgers te geven. Boven op de zalmburgers heb ik voor een frisse citroen-dillemayonaise gekozen.
Als extra topping heb ik er wat groene krulsla op gedaan met daarop heerlijke gekarameliseerde gebakken uien en bovenop de burgers knapperige komkommer met tomaatjes.
Ik kan natuurlijk niet voor jullie beslissen, maar ik zou zeggen dat je deze zalmburger met citroen-dillemayonaise echt eens moet proberen. Een traktatie!
Zalmburgers met citroen-dillemayonaise
Ingrediënten
Old Bay kruiden mix
- 1 eetlepel selderiezout van verstegen
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1½ theelepel mosterdpoeder
- ½ theelepel gemberpoeder
- ½ theelepel kaneel
- 1 snuf cayennepeper
- 1 snuf noodmuskaat
- zout en peper
Zalmburgers
- 2 burger broodjes
- 2 stuks zalm filets (zonder huid) 250 gram
- 2 eetlepels fijngesneden dille
- 2 eetlepels fijngesneden bieslook
- 1 gele ui
- 4 blaadjes krulsla of naar eigen keuze
- 2 stuks mini komkommer
- 4 stuks kleine tomaatjes
- 2 eetlepels mayonaise
- 2 citroenen
- 2 theelepels zoete chilisaus
- 1 klein ei
- 1 kopje panko paneermeel
Instructies
Old bay kruiden
- Meng alle kruiden door elkaar.
- Mocht je dit nu te ingewikkeld vinden en heb je niet alles in huis, kijk dan wat je wel in huis hebt en wat jou lekker lijkt.
De zalmburgers
- Als je de zalmburger op de barbecue gaat grillen, verhit deze dan alvast.
- Ook heb je een keukenmachine nodig, dus zet deze alvast klaar.
- Snij twee derde van één zalmfile in kleine blokjes en leg ze op een bordje aan de kant.
- Snij de ui in ringen en bak deze langzaam op middelhoog vuur totdat deze goudbruin zijn en zet het vuur dan op heel laag pitje om het warm te houden.
- Doe de overige zalmfile samen met de old bay kruiden in de keukenmachine en blender de zalm fijn. Voeg dan de fijngesneden bieslook en één eetlepel fijngesneden dille erbij samen met de zest van één citroen en de sap van een halve citroen en draai dit nog even mee.
- Haal de zalm mengsel uit de keukenmachine en meng de blokjes zalm door de rest van de zalmmengsel. Doe er een ei bij en de panko paneermeel en zorg dat je een stevig zalmmengsel hebt om er burgers van te maken. Maak twee mooie burgers en grill deze op de barbecue of in de pan .
- Snij de broodjes open en rooster ook deze even met de open kant naar beneden of op het rooster van de barbecue of in een pan zonder olie of boter.
- Doe twee eetlepels mayonaise in een kommetje en doe daar de laatste eetlepel dille bij en de zest van een citroen. Maak op smaak met een beetje peper. Je kunt er ook voor kiezen om het wat lichter te maken door één eetlepel mayonaise te vervangen voor bijvoorbeeld één eetlepel yoghurt of één eetlepel crème fraîch.
- Schaaf met een dunschiller of met een kaasschaaf plakjes van de minikomkommer en snij de tomaatjes doormidden.
- Smeer de bovenkant van de onderste helft van het broodje in met een theelepel chilisaus.
- Leg op de chilisaus twee slablaadjes met daarop wat gekarameliseerde uien.
- Op de uien leg je de burger met daar bovenop de plakjes komkommer en tomaat en de dille-citroen mayonaise. afgedekt met de andere helft van het broodje.
- Eet smakelijk.
