Dit harissa parel couscous met venkel, dille, mandarijn en kabeljauw recept is heel eenvoudig te maken en je zet het in een paar minuten op tafel. Het mooiste van dit recept vind ik dat je weinig ingredienten nodig hebt, maar dat het gerecht toch heel veel smaak heeft.
De Pittige Harissa combineert fantastisch met de frisheid van de mandarijn en ik vind dit gerechtje dan ook echt één voor de zomerse dagen als je het mij vraagt. Ik heb in dit recept gekozen voor de milde rode variant, maar wil je iets pittiger, dan kies je voor de traditionele rode harissa.
Je hebt verschillende soorten harissa namelijk de traditionele pittige harissa, de milde harissa of de harissa met rozenblaadjes, de gerookte harissa (vaak met gerookte paprikapoeder), harissa met citroen en de groene harissa gemaakt van groene pepers.
Het stukje kabeljauw hoef je allen maar even met zout en peper op smaak te brengen en even kort te bakken in de pan aan beide kanten. Je kunt natuurlijk ook een andere vissoort nemen, want ik kan me voorstellen dat kabeljauw niet voor iedere portemonnee betaalbaar is.
Eerlijkheid gebied mij te zeggen dat ik de mandarijntjes uit blik heb gebruikt. Normaal ben ik helemaal niet van de pakjes en de potjes, maar voor dit recept maak ik een uitzondering omdat de mandarijntjes in blik veel sappiger zijn dan wanneer je ze vers uit de schil haalt vind ik.
Probeer ook eens Kabeljauw met een chorizo kruidenkorst liggend in een slasoepje
Harissa parel couscous met venkel, dille, mandarijn en kabeljauw
Ingrediënten
- 300 Gram Parel couscous
- 4 Porties Kabeljauw (mag ook andere vis zijn)
- 1 Stuk Venkel
- 1 Blik Mandarijn 300 gram
- Paar takjes Dille
- 2½ Eetlepels harissapasta mild
- ½ sap en zest van een citroen
- 1 eetlepel boter
- olijfolie
- zout en peper
Instructies
- Maak de venkel schoon en snij deze fijn in dunne reepjes. Snij ook de knoflook fijn.
- Verhit in een hapjespan de olijfolie en bak hierin de venkel op een medium pitje totdat deze gaar is. Voeg halverwege het bakken van de venkel de knoflook toe.
- Kook de parel couscous hoe dat deze op de verpakking vermeld staat.
- Snij de dille alvast fijn en zet dit even aan de kant.
- Laat de mandarijntjes uitlekken en doe ze in een kommetje en zet ook deze aan de kant.
- Doe de harissa pasta bij de venkel en bak deze even mee. ( Je kunt meer of minder harissa gebruiken, dat is naar eigen smaak. De één houdt van pittig en de ander juist niet)
- Dep de 4 stukjes vis droog en kruid deze met peper en zout. Daarna verhit je één eetlepel roomboter en één lepel olijfolie in een koekenpan en bak je de stukjes kabeljauw om en om heel voorzichtig 3 tot 4 minuten per kant op middelhoog vuur. Wees voorzichtig met omdraaien zodat het niet uit elkaar valt.
- Als de parel couscous klaar is, dan kun je deze bij de venkel – harissa doen en alles met elkaar gaan mengen. Zet het op een zacht pitje.
- Als laatste doe je de sap en de rasp van een halve citroen door de couscous samen met de fijn gesneden dille en de partjes mandarijn en maak je het verder op smaak met peper en zout.
- Eet smakelijk.
