Gevulde Paprika's met orzo uit de oven
Ingrediënten
- 125 gram orzo
- 2 rode paprika's
- 2-3 tenen knoflook
- 1 gele/groene courgette
- 1 kleine ui
- 1 handvol geraspte parmezaanse kaas
- 15 stuks rode en/of gele tomaatjes
- 5 takjes basilicum
- zest van één citroen
- olijfolie
- zout en peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200℃
- Halveer de paprika's en leg ze in een ovenschaal.
- Kook de orzo zoals het op de verpakking beschreven staat. (let op, deze heeft maar even nodig)
- Snij de ui fijn, de courgette in kleine blokjes en de knoflook in dunne schijfjes.
- Verhit olijfolie in een koekenpan en bak daarin de schijfjes knoflook goudbruin. Haal ze daarna uit de pan en leg ze apart op een klein bordje of in een kommetje.
- Bak in de zelfde olie de ui en de courgette totdat de ui glazig is en beide groenten mooi goudbruin van kleur zijn.
- Doe de orzo, de knoflook, en ⅔ van de parmezaanse kaas bij de ui en courgette en maak deze op smaak met zout en peper.
- Scheur basilicum blaadjes van drie takjes kapot en doe dit bij de orzo. Roer alles voorzichtig door elkaar.
- Wrijf de paprika's in met olijfolie en vul deze met de orzo. Verberg in iedere helft één hele tomaatje in de orzo.
- Leg de andere tomaatjes ernaast en bovenop de orzo. Verdeel de rest van de basilicumblaadjes over de tomaatjes en paprika's en verdeel de rest van de parmezaanse kaas er overheen.
- Besprenkel de tomaatjes en de basilicum nog met olijfolie en zet het in de oven voor ongeveer 15 tot 20 minuten totdat de tomaatjes lekker geroosterd zijn.
- Eet smakelijk.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @eten.met.ted of tag #etenmetted!