Orzo Salade met Watermeloen en Prosciutto is er echt één om je vingers er bij af te likken. Het is dan ook vooral in de zomer maanden mij favoriete Salade.
Ik vind het altijd leuk om in de salades de seizoenproducten van de jaargetijde te laten zien en in deze salade zit de watermeloen die veel gegeten wordt in de zomer.
Door de orzo meng ik heerlijke verse basilicum pesto. Verder heb ik aan deze orzo Salade met watermeloen en prosciutto nog veldsla, tomaatjes en burrata toegevoegd. Als laatste top ik deze Salade altijd af met een handje vol geroosterde pijnboompitjes en wat balsamico stroop.
Probeer ook eens mijn Italiaanse broodsalade ” Panzanella”
Orzo Salade met Watermeloen en Prosciutto
Zomerse salade Met de frisheid van de watermeloen, de hartigheid van de prosciutto en de romige burrata.
Ingrediënten
- 100 gram orzo
- ¼ mini watermeloen ongeveer 175 gram
- 100 gram cherrytomaatjes
- 100 gram verse basilicum pesto
- 40 gram veldsla of rucola
- 1 bol burrata
- 50 gram prosciutto
- 1 handvol pijnboompitjes
- balsamico stroop
- zout en peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 ℃
- Kook de orzo zoals op de verpakking vermeld staat en spoel het daarna af in een zeef met koud water.
- Snij de meloen in stukjes en de tomaatjes doormidden.
- Doe de orzo in een schaal en als deze is afgekoeld, meng dan de pesto er doorheen.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg daar de plakken prosciutto op. Zet de bakplaat 5 tot 8 minuten in de voorverwarmde oven en laat de prosciutto even bakken. ( het moet niet heel krokant worden ) Haal de prosciutto daarna uit de oven en leg het op een bordje.
- Neem een kleine koekenpan en rooster hierin zonder boter of olie toe te voegen de pijnboompitjes goudbruin.
- Je kunt nu de salade verder gaan opmaken. Doe de groene veldsla, tomaatjes, watermeloen, prosciutto bij de orzo en verdeel daarna de burrata erover.
- Maak op smaak met peper en zout en top het af met pijnboompitjes en balsamico stroop.
- Eet smakelijk.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @eten.met.ted of tag #etenmetted!
