Orzo Salade met Watermeloen en Prosciutto
Zomerse salade Met de frisheid van de watermeloen, de hartigheid van de prosciutto en de romige burrata.
Ingrediënten
- 100 gram orzo
- ¼ mini watermeloen ongeveer 175 gram
- 100 gram cherrytomaatjes
- 100 gram verse basilicum pesto
- 40 gram veldsla of rucola
- 1 bol burrata
- 50 gram prosciutto
- 1 handvol pijnboompitjes
- balsamico stroop
- zout en peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 ℃
- Kook de orzo zoals op de verpakking vermeld staat en spoel het daarna af in een zeef met koud water.
- Snij de meloen in stukjes en de tomaatjes doormidden.
- Doe de orzo in een schaal en als deze is afgekoeld, meng dan de pesto er doorheen.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg daar de plakken prosciutto op. Zet de bakplaat 5 tot 8 minuten in de voorverwarmde oven en laat de prosciutto even bakken. ( het moet niet heel krokant worden ) Haal de prosciutto daarna uit de oven en leg het op een bordje.
- Neem een kleine koekenpan en rooster hierin zonder boter of olie toe te voegen de pijnboompitjes goudbruin.
- Je kunt nu de salade verder gaan opmaken. Doe de groene veldsla, tomaatjes, watermeloen, prosciutto bij de orzo en verdeel daarna de burrata erover.
- Maak op smaak met peper en zout en top het af met pijnboompitjes en balsamico stroop.
- Eet smakelijk.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @eten.met.ted of tag #etenmetted!