Mexicaans gehakt-spitskool schotel Is een gerecht die je steeds weer opnieuw wilt maken op een doordeweekse dag als jij te druk bent om lang in de keuken te staan en je toch iets gezonds voor jou en je gezin op tafel wil zetten. Het is een verantwoord gerecht met veel groenten zoals spitskool, paprika, ui en spinazie.
De jongsten onder ons zullen ook zeker van deze schotel smullen, maar dan zou ik de groente wat fijner snijden.
Voor mij en mijn gezin is dit gerecht in ieder geval niet meer weg te denken en is het één van onze favoriete recepten geworden.
Mexicaans gehakt-spitskoolschotel: snel, makkelijk en gezond
Als ik dit gerecht maak, heb ik blije gezichten aan tafel. De schotel heeft enorm veel smaak en is erg gezond. Met een beetje rijst erbij heb je in een mum van tijd een heerlijke maaltijd op tafel staan. Hou je liever van een taco, quesadillas of een wrap? Gebruik dan alleen de vulling. het kan allemaal!
Ingrediënten
- 400 gram rijst
- 400 gram rundergehakt
- 400 gram fijngesneden spitskool
- 1 rode paprika
- 1 grote ui
- 1 teen knoflook
- 100 gram babyspinazie
- 300 ml passata
- 2 theelepels gerookte paprikapoeder
- 1 theelepel Cayenne poeder of chilipoeder
- 1½ theelepel knoflookpoeder
- 1½ theelepel uienpoeder
- 1½ theelepel komijnpoeder
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 3 eetlepels olijfolie
- zout en peper
Instructies
- Kook de rijst zoals deze op de verpakking staat.
- Snij de ui, paprika en knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een hapjespan en rul het gehakt daarin aan.
- Doe vervolgens de ui bij het gehakt en bak deze mee totdat de ui glazig is.
- Voeg de fijngesneden spitskool, paprika en knoflook bij het gehakt en bak deze beetgaar.
- Meng alle kruiden met elkaar in een kommetje en voeg deze toe aan de rest en bak het even mee.
- Doe de passata erbij en laat dit alles ongeveer 10 minuten op een zacht pitje pruttelen met de deksel op de pan.
- Als laatste doe je de babyspinazie erbij en laat je deze kort slenken.
- Maak het op smaak met zout en peper.
- Eet smakelijk.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @eten.met.ted of tag #etenmetted!
