Wat heb je nodig voor 16 quesadillas:
- 8 tortilla’s
- 3 roma tomaten
- 2-3 jalapeñopepers
- 2 el in ringetjes gesneden zwarte olijven
- 150 gr mais in blik
- 125 gr crème fraîche
- 150 gr geraspte cheddar kaas ( albert heijn)
- 2 blikjes tonijn of 3 zakjes tonijn van john west
- 1 tl gerookte paprika (zoet)
- 1 tl oregano
- zout en peper
- 1 tl uienpoeder
- 1 tl komijnpoeder
- olie
- 1 tl knoflookpoeder
Hoe maak je het:
1.Haal de zaadlijsten uit de tomaten en snij ze daarna in stukjes. Daarna snij je de jalapeñopepers in stukjes
2. Doe de tomaten, jalapeñopepers, olijven en mais bij elkaar in een kom en mix dat even door elkaar
3. Neem nog een kom en doe daar de crème fraîche, geraspte cheddar, de tonijn en alle kruiden in en meng dat alles goed met elkaar. Maak op smaak met peper en zout
4. Besmeer alle tortilla’s met het tonijn mengsel
5.Leg op de helft van de tortilla’s wat van de groentemix en vouw de tortilla’s om tot een half rondje (even goed aandrukken)
6.Verhit wat olie in een koekenpan en bak daar één voor één de tortilla’s in todat ze goudbruin zijn
7.Haal ze uit de pan en snij ze nog één keer voorzichtig doormidden
8.Je kunt de quesadillas serveren met bv guacamole, zure room of met de heerlijke tomatenjam die ook op mijn site staat
Eet smakelijk.
