Wat heb je nodig voor 8 stuks:
Voor de mexicaanse kruiden (optioneel):
- 2 tl paprika poeder
- 2 tl gerookte paprika poeder
- 1,5 tl cayennepeper of chilipoeder
- 4 tl uienpoeder
- 3 tl knoflookpoeder
- 4 tl komijnpoeder
- 4 tl oregano
- 1 tl zout
Voor de salsa:
- 1 mango
- 2 tomaten
- Kleine rode ui
- Een halve rode peper
- 1 avocado
- Sap van 1 limoen
Voor visvulling:
- 2 a 3 el van de zelfgemaakte mexicaanse kruiden ( uit een potje of pakje mag natuurlijk ook)
- 5 el bloem
- Kopje melk
- 350 gr garnalen
- 300 gr kabeljauw
- 0,5 tl Chilivlokken
- 1 teentje knoflook
- Olijfolie
- Zout en peper
Verder nog nodig:
- 8 mini tortilla wraps
- Olijfolie
- Paar takjes koriander
- klein beetje fijn gesneden ijsbergsla
- chilisaus
- wat zilverfolie om de wraps warm te houden
Hoe maak je het:
Doe de garnalen in een kom en doe daar de chilivlokken, het knoflookteentje (geperst) en wat olijfolie bij en laat dat voor een uurtje afgedekt staan.
Dan neem je een kommetje en doe daar alle kruiden in voor de mexicaanse kruidenmix en meng alles goed door elkaar. Zet het daarna even aan de kant.
Snij dan alle ingrediënten voor de salsa in kleine blokjes doe dit samen met het sap van de limoen bij elkaar in een kom en meng dit voorzichtig door elkaar. Zet vervolgens de salsa even afgedekt in de koelkast.
Snij de kabeljauw in stukjes en doe ook deze in een kom en schenk daar de melk over. Doe dan de bloem in een diep bord en doe daar ook de mexicaanse kruiden bij. Meng de bloem en de kruiden goed door elkaar. ( Je kan er nog wat peper en zout naar smaak aan toevoegen )
Neem een koekepan en doe daar een drup olijfolie in en bak de mini tortilla wraps heel snel op middelmatig vuur om en om zodat ze lekker warm zijn en verpak ze in de zilverfolie. ( klein drupje olie voor elk wrapje)
Haal de blokjes kabeljauw uit de melk met een schuimspaan en doe ze bij het bloemmengsel en zorg dat de blokjes goed bedekt zijn met het bloem.
Doe dan weer flink wat olijfolie in de zelfde koekepan als die van de wraps en laat de olie goed heet worden.
Als de olie goed heet is, doe je de visblokjes in de pan en bak je die lekker krokant. ( wanneer het te hard gaat met bakken doe je het vuur wat lager )
Als de visblokjes klaar zijn, doe je de garnalen erbij en laat je deze nog even kort meebakken.
Nu alles klaar is, kan je de taco vullen.
Neem een taco (wrap) en doe daar wat ijsbergsla op en daar boven op wat vis en op de vis wat salsa. Top het dan af met wat grof gesneden koriander en wat chilisaus. Smullen!
Eet smakelijk.
