Wat heb je nodig:
- Pond gewassen krieltjes in schil
- 2 preien
- 2 el crème fraiche
- 2 el water
- 2 el kappertjes
- 2 tenen knoflook
- Hand vol fijn gesneden bieslook
- 3 zalmfilets
- 1 el franse mosterd
- 1 el honing
- 1 citroen
- olijfolie
- Zout en peper
Hoe maak je het:
Verwarm de oven voor op 180 graden
Neem een bakplaat of een ruime ovenschaal. Halveer de krieltjes en leg die op de bakplaat. Besprenkel de krieltjes met wat olijfolie en strooi er wat peper en zout over. Bak de krieltjes ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Maak de prei schoon onder de kraan. Snij deze in schuine ringen en snij ook de knoflook fijn.
Neem een koekenpan en verhit daar een beetje olijfolie in. Bak de preiringen op hoog vuur voor ongeveer 3 minuten totdat ze beetgaar zijn en nog wel de mooie groene kleur hebben ( blijf wel bij de pan en zorg dat het niet verbrand). Doe de knoflook erbij en bak deze nog even mee.
Dan doe je de crème fraiche in een kommetje en leng je deze aan met het water en zout en peper. Roer de crème voorzichtig door de prei en voeg de kappertjes en de bieslook toe ( leg een beetje bieslook aan de kant voor later).
Neem weer een kommetje en meng de mosterd en honing met elkaar. Smeer de honing-mosterd marinade op de bovenkant van de zalmfilets
Als de krieltjes beetgaar en licht goudbruin van kleur zijn haal je ze uit de oven en leg je tussen krieltjes een bedje van de romige prei met daarop de zalmfilets. Snij de citroen doormidden en leg deze ook bij de rest op de bakplaat.
Zet de bakplaat nog voor 10 tot 15 minuten terug in de oven todat de zalm gaar is en de bovenkant van de zalm een krokant korstje heeft.
Als alles op de bakplaat gaar en mooi goudbruin is, kun je het gaan serveren. Strooi er eventueel nog wat fijn gesneden bieslook over.
Ps. Worden de krieltje te snel bruin zet dan de temperatuur van de oven wat lager of doe over de krieltjes wat zilverfolie zodat ze niet verder bruinen, maar wel garen. Elke oven is weer anders.
Succes en eet smakelijk.