Wat is Okonomiyaki?
Okonomiyaki: Hartige japanse pannenkoek is een populair Japans streetfood gerecht. Het is een krokante Japanse pannenkoek gevuld met hartige vulling zoals bijvoorbeeld kool. Soms worden er ook andere groenten aan toegevoegd. Ik zelf heb er wortel en lente ui aan toegevoegd.
Je kunt er eigenlijk alle kanten mee op met verschillende ingrediënten en verschillende toppings. Daarom krijgt het ook de naam Okonomiyaki. “Okonomi” betekent “wat je lekker vind” en “yaki” betekend gegrild. De pannenkoek is krokant aan de buitenkant en zacht vanbinnen.
Toppings
De meest gebruikelijke toppings zijn spek, lente ui, kewpie mayonaise en Okonomiyakisaus. Wil je wat uitgebreider, dan kun je er sesamzaadjes, bonitovlokken (gedroogde vis), ingelegde gember, aonori (gedroogde zeewier), kameya of wat pittige shichimi togarashipoeder op doen.
Deze hartige Japanse Okonomiyaki pannenkoek heel makkelijk en snel te bereiden.
Probeer ook eens mijn Heerlijke gezonde Aziatische zalmhapjes
Okonomiyaki: Hartige Japanse Pannenkoek
Ingrediënten
Het beslag
- 160 gram bloem
- 4 eieren
- 200 ml Japanse bouillon dashi (of gewone groentenbouillon)
- 300 gram spitskool
- 3 lente uien
- ½ winterpeen
- zonnebloemolie
- zout en peper
Okonomiyakisaus
- 2 eetlepels tomatenketchup
- 2 eetlepels worcestershiresaus
- 1 theelepel oestersaus
- 1 theelepel honing of ahornsiroop
Topping
- kewpie mayonaise
- okonomiyakisaus
- 2 fijngesneden lente uitjes
- pittige shichimi togarashipoeder optioneel (verkrijgbaar bij de toko)
- geroosterde sesamzaadjes optioneel
- kameya wasabi furikake kruiden (specerij bij de toko verkrijgbaar)
- 12 plakjes ontbijtspek
Instructies
Okonomiyakisaus
- Doe alle ingrediënten in een steelpannetje, breng deze even aan de kook en je saus is klaar.
De Japanse Pannenkoek
- Rasp de kool en de wortel fijn en snij de lente ui in dunne ringetjes.
- Doe de bloem in een grote kom en voeg een snuf zout toe.
- Meng de eieren stuk voor stuk door de bloem en giet er daarna het bouillon er voorzichtig en al roerend bij totdat je een mooi glad beslag hebt.
- Voeg de geraspte kool en de geraspte wortel samen met de fijngesneden lente uitjes bij het beslag en meng alles goed door elkaar.
- Verhit in een koekenpan wat zonnebloemolie en doe er wat beslag in met een soeplepel. Verdeel dit op de bodem van de pan tot een mooie pannenkoek en druk hier 2 of 3 plakjes ontbijtspek op.
- Bak de pannenkoek op middelmatig vuur en doe een deksel op de pan zodat de pannenkoek goed kan garen.
- Als de onderste kant mooi goudbruin is, dan neem je een bord en leg je deze bovenop de pan.
- Hou één hand op de bodem van het bord en één hand aan het handvat van de pan en draai alles voorzichtig om zodat de de gebakken kant boven nu ligt.
- Schuif de pannenkoek heel voorzichtig van het bord in de pan, en bak de andere kant van de pannenkoek.
- Herhaal deze stappen bij het overige beslag.
- Als alle pannenkoeken gebakken zijn, garneer je de pannenkoeken met de toppings.
- Strooi er wat van de pittige kruiden mix shichimi togarashipoeder en/of kameya wasabi furikake kruiden over. (optioneel)
- Maak nu met de kwepie mayonaise en de okonomiyakisaus horizontale en verticale strepen over de pannenkoek.
- Als laatste strooi je er wat lente en wat geroosterde sesamzaadjes over.
- Eet smakelijk.
