Tomaten orzo met pancetta, geroosterde tomaatjes en burrata is één van mijn favorieten. Als je weinig tijd hebt om in de keuken te staan, is dit een fantastisch gerecht om klaar te maken. Deze fluweelzachte tomaten orzo heeft een ware smaakbeleving. De ingrediënten zijn eenvoudig en hebben we meestal wel in huis. Ook is deze orzo heel goed te bereiden voor de vegetariërs onder ons, want je laat gewoon de pancetta weg of vervang je deze door vegetarische spekjes.
Tomaten orzo met pancetta,geroosterde tomaatjes en burrata
Als je weinig tijd hebt om in de keuken te staan, is dit een fantastisch gerecht om klaar te maken. Deze fluweelzachte tomaten orzo heeft een ware smaakbeleving. De ingrediënten zijn eenvoudig en hebben we meestal wel in huis. Ook is deze orzo heel goed te bereiden voor de vegetariërs onder ons, want je laat gewoon de pancetta weg of je vervangt deze voor vegetarische spekjes.
Ingrediënten
- 275 gram orzo
- 200 ml passata tomatensaus
- 650 ml groente bouillon
- 1 grote ui
- 1 bol burrata
- 15 kleine tomaatjes
- 2 tenen knoflook
- 100 gram pancetta Italiaans gerookt spek
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 handvol fijngesneden basilicum
- geraspte Parmezaanse kaas
- 1½ theelepel suiker
- 2 theelepels chilivlokken
- olijfolie
- zout en peper
Instructies
- Snij de pancetta in kleine blokjes.
- Neem een hapjespan en verhit daar olijfolie in en bak de pancetta blokjes lichtbruin.
- Snij de knoflook in kleine plakjes, doe ze bij de pancetta in de pan en bak ze even een paar minuten mee.
- Haal de pancetta en de knoflook uit de pan en zet het apart. laat de olie in de pan.
- Snij de ui fijn en bak deze in de zelfde pan totdat het glazig is.
- Voeg de tomatenpuree bij de ui en bak dit een minuut mee om te ontzuren
- Doe de orzo in de pan en vermeng dit met de ui en tomatenpuree.
- Vervolgens doe je de passata, fijngesneden basilicum, suiker en de groentebouillon bij de rest en roer je het goed door.
- Laat de orzo ongeveer 15 tot 20 minuten zacht doorkoken totdat de orzo het bouillon heeft opgenomen en de orzo gaar is. Blijf er wel bij en roer af en toe in de pan.
- Strooi een handje vol geraspte Parmezaanse over de orzo en roer deze er doorheen.
- Verhit in een kleine koekenpan wat olijfolie en rooster daar de kleine tomaatjes in.
- Haal de burrata bol uit het vocht en laat het uitlekken.
- Verdeel de orzo over diepe borden .en verdeel eveneens de burrata over de borden. ( wees voorzichtig, want de burrata is erg zacht van binnen)
- Als laatste top je het af, met de gebakken knoflook, pancetta, de geroosterde tomaatjes en eventueel nog wat olijfolie, basilicum of Parmezaanse kaas.
- Eet smakelijk.
Notities
Tip: een beetje balsamico crème over de burrata en orzo is erg lekker.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @eten.met.ted of tag #etenmetted!
