Deze heerlijke tomatenjam kun je gebruiken zowel bij hartige of zoete gerechten. Denk bijvoorbeeld aan een boterham of cracker met kaas en de tomatenjam of bv als dip op de borrelplank of kaasplank. In principe kun je alle tomaten gebruiken voor de jam, maar als je grote tomaten neemt, dan zou ik ze eerst even ontvellen en dan ik kleine stukjes snijden.

Wat heb je nodig:

• 500 gr honingtomaatjes of romatomaatjes
• 150 gr geleisuiker
• Kleine ui fijn gesneden
• 1 knoflookteen fijn gesneden
• Verse gember fijn gesneden (stukje van ongeveer 2 cm)
• Halve chilipeper fijn gesneden (zonder zaadjes of voor extra pit met zaadjes)
• 100 ml rode wijnazijn
• halve tl komijn
• Olie
• Zout en peper

Hoe maak je het:

1.Verwarm een beetje olie in een steelpan en bak daar de ui, de chilipeper, de gember en de knoflook even in aan

2.Snij de tomaatjes in stukjes en doe deze bij de rest in de steelpan samen met de komijn, zout en peper, rode wijnazijn en de geleisuiker

3.Breng alles aan de kook en laat het zachtjes door pruttelen totdat de jam helemaal ingedikt is (wel vaak blijven roeren)

4. Giet de jam in gesteriliseerde potjes en zet ze op de kop tot de jam is afgekoeld

Eet smakelijk

Ps. Als je meer potjes gevuld wilt hebben, kun je alle ingrediënten verdubbelen. De jam blijft in afgesloten potjes zeker 6 weken goed