Wat heb je nodig voor 4 pers:
Hoe maak je het:
1.Snij de ui, wortel, bleekselderij en de knoflook in kleine stukjes.
2. Verwijder de harde onderkant van de asperges en snij de rest in kleine stukjes. Bewaar wat aspergepuntjes voor de garnering.
3.Breng een pan met water aan de kook en kook de asperges daarin gaar en spoel ze daarna af met koud water zodat ze de mooie groene kleur behouden.
4.Neem een pan met een beetje olie en bak daar de ui, wortel, bleekselderij en knoflook even in aan.
5.Roer dan het bloem er doorheen en bak dit een minuutje mee.
6.Giet dan de bouillon erbij en laat het nog 15 a 20 minuten koken.
7.Doe de aspergestukjes erbij en pureer alles tot een gladde massa. (Als het te dik is doe je er nog wat water bij)
8.Maak de soep op smaak met zout en peper en voeg de room erbij.
9.Verdeel de soep over 4 borden.
10. Je kan als topping er bv spekjes, croutons, ei,of zalm gebruiken, maar dat laat ik aan jou over.
Eet smakelijk.
